Zakręcone drożdżówki z jabłkami (do odrywania)

Wykonanie

Wypieków drożdżowych ciąg dalszy :) Tym razem zapraszam na cieszące i oko i podniebienie zakręcone drożdżówki do odrywania. Są mega pyszne! Referencje od innych próbujących na życzenie :) Bułeczki mają lekko żółty odcień dzięki dodatkowi puree z dyni. Polecam Wam bardzo i jednocześnie uprzedzam, że zapach roznoszący się podczas pieczenia niesamowicie pobudza ślinianki :)
Składniki:
Ciasto:
1/3 szklanki ciepłego mleka
30 g świeżych drożdży
2 łyżki cukru
2 łyżki roztopionego masła
2,5 szklanki mąki
szczypta soli
1 jajko
pół szklanki puree z dyni
Nadzienie:
2 łyżki roztopionego masła
3/4 szklanki cukru trzcinowego nierafinowanego
1,5 łyżeczki mielonego cynamonu
pół łyżeczki przyprawy do piernika
5 jabłek pokrojonych na plasterki
Dodatkowo:
pół szklanki cukru pudru trzcinowego
pół łyżeczki mielonego cynamonu
2 łyżki soku z cytryny
Przygotowanie:
Przygotować rozczyn z drożdży: drożdże pokruszyć, dodać ciepłe mleko, 2 łyżki cukru, łyżkę mąki i wymieszać. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10 min. do wyrośnięcia.
W misce wymieszać pozostałe składniki, tj. mąkę, szczyptę soli, jajko, puree z dyni i roztopione masło. Na koniec dodać wyrośnięty rozczyn. Wyrabiać ciasto ok. 10 min., aż będzie odchodziło od dłoni i miski. Przykryć miskę ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. godzinę do wyrośnięcia.
W międzyczasie wymieszać 3/4 szklanki cukru trzcinowego z przyprawami. Tortownicę z kominem o śr. 28 cm wysmarować masłem.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na matę silikonową/ stolnicę posypaną mąką, uformować wałek i podzielić na kilkanaście równych części (u mnie 13).
Każdą część rozwałkować, posmarować roztopionym masłem, następnie posypać mieszanką cukru trzcinowego z przyprawami, a na koniec ułożyć na cieście plasterki jabłka (uprzednio zanurzone w mieszance cukru trzcinowego z przyprawami). Zwinąć w rulon i układać w przygotowanej formie. Po zwinięciu wszystkich ruloników pozostawić je w formie na ok. 20 min. do ponownego wyrośnięcia.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 ° C. Wstawić blachę z bułeczkami do piekarnika i piec przez ok. 30 min.
Po całkowitym wystudzeniu posypać cukrem pudrem lub polukrować*: cukier puder wymieszać z cynamonem i sokiem z cytryny. Jeśli będzie zbyt gęsty dodać trochę więcej soku, jeśli zbyt rzadki - dosypać cukru pudru.