Krokiety z mięsem / naleśniki z mięsem

Wykonanie

Krokiety z mięsem stanową bardzo smaczne i pożywne danie. Jego zaletą jest również to, że mięso możemy przygotować sobie np. dzień wcześniej, a drugiego dnia nadziać naleśniki. To potrawa, która świetnie nadaje się także do odgrzewania. Ponieważ większość osób ma swój ulubiony przepis na naleśniki, podaję tutaj tylko nadzienie. Tego samego nadzienia można użyć jako farsz do pierogów.
500 g łopatki wieprzowej
250 g mięsa wołowego na gulasz
100-150 g boczku wędzonego lub wędzonego parzonego
2 cebule
1 łyżka masła
czarny pieprz
sól
zestaw warzyw na rosół lub ew. vegeta
W garnku zagotować wodę wraz z warzywami. Dzięki temu po ugotowaniu miesa otrzymamy pyszny bulion, do którego wystarczy potem ugotować makaron i mamy gotowy rosół na obiad lub bazę do innej zupy.
Do gotującej się wody włożyć pokrojone w kostkę mięso wieprzowe i wołowe. Gotować, aż mięso będzie miękkie, ok. 1,5 godziny.
Ugotowane mięso zemleć.
Na patelni na niewielkiej ilości oleju zrumienić obraną, drobno posiekaną cebulę wraz z drobno pokrojonym boczkiem. Pod sam koniec smażenia dodać łyżkę masła.
Cebulę z boczkiem dodać do zmielonego mięsa, doprawić do smaku czarnym pieprzem i solą, dobrze wymieszać. Spróbować - mięso powinno mieć wyrazisty smak.
Jeśłi masa jest zbyt sucha, dodawać ostrożnie po trochu bulionu od gotowania mięsa, aż do osiągnięcia właściwej konsystencji.
Na każdym naleśniku układać ok. 1 czubatej łyżki nadzienia. Naleśniki zwijać luźno, ponieważ mięso podczas późniejszego podgrzewania zwiększa objętość i naleśniki mogłyby popękać.
Gotowe krokiety obsmażamy na patelni.
Z tej ilości wychodzi 8-10 krokietów.