Jajka sadzone na warzywach

Wykonanie

Jedno z moich ulubionych śniadań to jajka na warzywach. Śniadanie bardzo pożywne, kolorowe i przede wszystkim smaczne.
Składniki (3 porcje)
3 ugotowane w mundurkach ziemniaki (ja gotuję dzień wcześniej)
1 papryka
1 pomidor
puszka czerwonej fasolki
100 g wędliny
1 szalotka
6 jajek
oliwa
Wykonanie
Ziemniaki obrać i pokroić na plasterki. Cebulę posiekać na drobną kosteczkę, wędlinę pokroić na kawałeczki. Na patelni rozgrzać tłuszcz, podsmażyć cebulę i wędlinę, następnie dodać ziemniaki i smażyć na złoto.
Paprykę i obranego pomidora kroimy na kawałeczki, dodajemy do ziemniaków, dusimy około 5 minut. Warzywa rozsuwamy na boki aby zrobić miejsce na wbicie jajek. Wbijamy jajka i smażymy aż się zetną. Do potrawy dodajemy odsączoną fasolkę.