sernik nowojorski bez spodu

Wykonanie

Bardzo smaczny, aczkolwiek ja wolę te klasyczne, natomiast moje chłopaki zajadały się okrutnie, nie jest za słodki, bardzo kremowy, a dodatek kwaśnej śmietany idealnie dopełnia całości :)
900 gram twarogu (dałam z wiaderka Dr. Oetker)
4 jaja
250 gram cukru
1,5 łyżki cukru waniliowego
3 łyżki mąki pszennej (2 płaskie, 1 kopiasta)
2 łyżki soku z cytryny
200 ml kwaśnej śmietany 18%
polewa :
220 ml kwaśnej śmietany 18%
2 płaskie łyżki cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny
Składniki ciasta miksujemy na gładką masę (robiłam to blenderem), wylewamy do natłuszczonej tortownicy o średnicy 22 cm.
Zagrzewamy około 2 litrów wody praktycznie do zagotowania. Wodę wlałam do dużej formy do pieczenia ciasta (25x38 cm), umieściłam na dużej formie (tej największej z wyposażenia piekarnika) na drugim poziomie piekarnika, a tortownicę z sernikiem piekłam poziom wyżej czyli na trzecim poziomie, na kratce z wyposażenia piekarnika. Ustawiamy temperaturę na 180 stopni, pieczemy 10 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy około 60-70 minut. Powierzchnia sernika ma być sprężysta, nie ma być upieczona (na zasadzie przyrumieniona).
Ciasto schładzamy przez 1 , 5 godziny przy uchylonych drzwiczkach, następnie wyjmujemy na blat, doprowadzamy do temperatury pokojowej, smarujemy wcześniej wymieszaną polewą, schładzamy w lodówce, najlepiej przez całą noc.
inny sernik, który gorąco polecam to:
Sernik z trzema czekoladami