Ciasto drożdżowe z żurawiną

Wykonanie

Uwielbiam rozpoczynać dzień od domowego ciasta drożdżowego z kakao. Na dzisiejsze śniadanie przygotowałam ciasto z żurawiną, której kwaskowaty, orzeźwiający smak idealnie skomponował się ze słodką kruszonką. Ciasto jest przepyszne: delikatne, lekko wilgotne z przyjemnie strzelającymi w buzi owocami żurawiny. Polecam :)
Składniki:
Rozczyn:
pół kostki świeżych drożdży
pół szklanki mleka
3 łyżki cukru
3 łyżki mąki
Ciasto:
3 jajka
pół szklanki cukru
1/4 kostki masła (50 g)
pół kg mąki
Kruszonka:
3/4 szklanki mąki
80 g miękkiego masła
pół szklanki cukru
Dodatkowo:
ok. pół kg świeżej żurawiny
Przygotowanie:
1. Zrobić rozczyn: Drożdże rozkruszyć do niedużej miseczki, wymieszać je z cukrem, lekko ciepłym mlekiem i mąką. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10- 15 min. do wyrośnięcia.
2. 50 g masła rozpuścić i odstawić na bok.
3. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę razem z cukrem. Dalej ubijając dodawać po jednym żółtku. Następnie dodać przesianą mąkę, przestudzone rozpuszczone masło i wyrośnięty rozczyn. Wyrabiać ciasto przez ok. 10 minut (ręcznie), aż ciasto będzie elastyczne (można to zrobić mikserem używając haka do zagniatania ciasta). Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. godzinę do wyrośnięcia, ma podwoić swoją objętość.
4. W międzyczasie przygotować kruszonkę: Do miski wsypać cukier, mąkę i pokrojone w kostkę masło. Palcami rozetrzeć wszystkie składniki (lub krótko malakserem), aż masa zacznie zbijać się w grudki.
5. Wyrośnięte ciasto ponownie krótko zagnieść i przełożyć do wysmarowanej tłuszczem blaszki o wymiarach 23x39 cm (ja użyłam mniejszej blaszki, ale ciasto wyszło za wysokie). Na ciasto wysypać umytą i osuszoną ręcznikiem papierowym żurawinę. Wierzch posypać kruszonką. Odstawić na pół godziny do ponownego wyrośnięcia.
6. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 ° C ok. 35-40 minut.
7. Przed podaniem posypać cukrem pudrem lub polać lukrem wg tego przepisu.