Babka cytrynowo-limonkowa

Wykonanie

Na wielkanocnym stole nie może zabraknąć babki, dlatego poniżej zamieszczam przepis na babkę... z 7 Up-em, który pełni tu rolę spulchniacza. Moja propozycja nie jest pracochłonna, a efekt końcowy bardzo smaczny :) Babka jest puszysta, cudownie wilgotna, słodka, z orzeźwiającym posmakiem cytrynowo-limonkowym. Polecam serdecznie.
Składniki:
340 g masła
3 szklanki * cukru (dałam trochę mniej)
5 jajek
3 szklanki mąki
pół łyżeczki soli
1 szklanka napoju 7 Up (zamienniki: Sprite lub inny napój gazowany o smaku cytrynowo-limonkowym lub cytrynowym)
skórka otarta z (wcześniej sparzonej) cytryny
skórka otarta z (wcześniej sparzonej) limonki
* odmierzamy szklanką o poj. 250 ml
Do dekoracji: cukier puder lub lukier (z cukru pudru i soku z cytryny), kandyzowana skórka cedratu do posypania
Przygotowanie:
Składniki powinny mieć temp. pokojową, należy je wyjąć z lodówki min. godzinę wcześniej.
1. Piekarnik rozgrzać do temperatury 165 ° C. Piekłam też z termoobiegiem w temp. 150 ° C (patrz niżej, pkt. 7).
2. W misie miksera utrzeć miękkie masło z cukrem (za pomocą mieszadła do ucierania), następnie dodawać pojedynczo jajka, ucierać masę po dodaniu jajka. Każde kolejne wbijać po "wchłonięciu się" poprzedniego.
3. Mąkę przesiać, dodać do niej sól i wymieszać. Dodawać do ucieranej masy po szklance mąki na raz, wymieszać po każdym dodaniu.
4. Zmniejszyć obroty miksera na najmniejsze i powoli dolewać 7 Up. Mieszać do połączenia składników.
5. Na koniec dodać skórkę otartą z cytryny i limonki. Wymieszać.
6. Formę (na głównych zdjęciach: tortownica z kominem, o średnicy 28 cm) wysmarować tłuszczem i przełożyć do niej ciasto.
7. Piec przez ok. 75 minut (lub dłużej, w zależności od piekarnika i użytej formy - do suchego patyczka). Z racji dużej porcji ciasta, w typowej formie do babki (jak na poniższych zdjęciach) piekłam z termoobiegiem przez ok. 100 min., na najniższym poziomie. Dzięki temu babka równomiernie się upiekła i ładnie odeszła od formy.
Po wyjęciu z piekarnika pozostawić w formie na ok. 20 minut, następnie ostrożnie przełożyć na talerz. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
8. Udekorować cukrem pudrem lub polukrować.
Źródło/ Inspiracja: thepioneerwoman.com