Oponki ziemniaczane

Wykonanie

Co zrobić z ziemniakami, które zostały z obiadu? Prosty deser - drożdżowe oponki :) Jestem pewna, że niejedna osoba, która ich spróbuje zdziwi się, że jednym z ich głównych składników są właśnie ziemniaki. Przekonajcie się sami :)
Składniki (na ok. 20 szt.):
350 g ugotowanych ziemniaków
50 g świeżych drożdży
pół kg mąki
2 jajka
50 g roztopionego masła
1/4 szklanki cukru
1 łyżka octu
2 łyżki wody
Przygotowanie:
Na stolnicę wysypać mąkę, dodać ziemniaki i drożdże przeciśnięte przez praskę, zrobić wgłębienie i dodać pozostałe składniki. Dobrze wyrobić na jednolite ciasto. Rozwałkować na grubość ok. 1 cm. Szklanką lub filiżanką wykrawać kółka, a w każdym zrobić dziurkę za pomocą kieliszka. Smażyć na rozgrzanym oleju z obydwu stron, po odsączeniu z tłuszczu posypać cukrem pudrem lub polać lukrem zrobionym z cukru pudru i soku z cytryny.
Źródło/ Inspiracja: wypiekibeaty.com.pl