Makowe serniczki na zimno z korzenną mandarynką

Wykonanie

Deser ten kumuluje w jednym miejscu wszystkie świąteczne smaki. Pierniczkowy spód współgra z cytrusowym piegowatym serniczkiem, a całości dopełniają cząstki mandarynek wykąpane w korzennym syropie.
Składniki na 5-6 porcji:
Pierniczkowy spód:
ok. 130 g twardych pierniczków lub ciastek korzennych
50 g roztopionego masła
Pierniczki wrzucić do malaksera i rozkruszyć. Dodać masło i zmiksować, by powstała masa o konsystencji mokrego piasku.
Rozdzielić pomiędzy szklanki, odrobinę dociskając pierniczkowe drobiny do dna. Odstawić do lodówki.
Cytrusowo-makowa masa serowa:
1 kg gładkiego sera z wiaderka
1/2 szklanki cukru pudru
sok z połowy cytryny
2 łyżeczki ekstraktu cytrynowego
3 łyżeczki żelatyny
1/2 szklanki śmietany kremówki
2 łyżki suchego maku
Śmietankę podgrzać delikatnie, dodać żelatynę i mieszać do momentu, aż dobrze się rozpuści. Odstawić do wystygnięcia, mieszając od czasu do czasu, by nie stężała.
Ser zmiksować z cukrem pudrem, sokiem z cytryny oraz ekstraktem. Następnie cały czas miksując wlewać cienkim strumieniem śmietanę z żelatyną. Na koniec wmieszać mak.
Gotową masą napełnić szprycę z okrągłą końcówkę (lub foliowy woreczek z odciętym rogiem) i napełnić szklanki, wyciskając ser na pierniczkowe spody. Wstawić do lodówki.
Korzenne mandarynki:
5-7 mandarynek (najlepiej bez pestek), obranych i podzielonych na cząstki
ok. 4 łyżki syropu korzennego
różowy pieprz, do dekoracji
Syrop podgrzać w garnku, dodać cząstki mandarynek. Delikatnie wymieszać, by wszystkie owoce pokryły się korzenną miksturą.
Jeżeli nie macie do dyspozycji gotowego syropu korzennego, można go szybko przyrządzić gotując pół szklanki wody z korzenną przyprawą do piernika do momentu, aż mikstura zgęstnieje.
Gotowe mandarynki wyłożyć na warstwę sernika. Wierzch posypać roztartym w moździerzu różowym pieprzem.
Schłodzić w lodówce.
Życzę smacznego!