muffinki ananasowe z wiórkami kokosowymi

Wykonanie

Niedziela bez muffinek to stracona niedziela:) Dzisiaj z ananasem. Są rewelacyjne!
Składniki na 12 sztuk:
150g ananasa
250 g mąki pszennej
50g wiórków kokosowych
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 jajko
125 g cukru
80 ml oleju roślinnego
300 g jogurtu ananasowego
keksy bitej śmietany do przybrania
Mąkę zmieszać z wiórkami kokosowymi, cukrem, proszkiem do pieczenia oraz sodą oczyszczoną. W drugiej misce wymieszać jajko, olej oraz jogurt ananasowy. Zawartość obu naczyń połączyć. Ananasa osączyć w sitku z syropu, pokroić, zostawić kilka kawałków do dekoracji. Wsypać ananasy do masy, wymieszać. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, przelać ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Piec ok. 20 minut.
Smacznego!