Karkówka Chudego Literata

Wykonanie

Chudy literat też czasami coś jada, na przykład Karkówkę. Ona tym razem także jest "chuda", bez przepychu zrobiona. Pasuje do swojego literata.
Składniki:
800 g karkówki bez kości, pokrojonej w grube plastry
1 cebula pokrojona w kostkę
1 jabłko obrane i pokrojone w kostkę
1/2 łyżeczki kminku
kilka łyżek musztardy
mąka do panierowania
2 łyżki masła
400 ml bulionu
sól do smaku
olej do smażenia
Plastry karkówki rozbić cienko tłuczkiem. Posmarować musztardą z obu stron, składając każdy plaster na pół. Obtoczyć w mące:
Na patelni rozgrzać sporą ilość oleju, zrumienić mięso z obu stron:
Dopiero po obsmażeniu posolić . Odłożyć na talerz, tłuszcz pozostały ze smażenia wylać.
W rondlu z grubym dnem rozgrzać masło i zeszklić na nim cebulę. Dodać jabłko i smażyć razem przez chwilę, mieszając:
Jabłko i cebulę oprószyć łyżką mąki, smażyć przez krótką chwilę mieszając. Zdjąć rondel z palnika, zalać zawartość wystudzonym bulionem. Wymieszać. Doprawić solą.
Dodać kminek, zagotować.
W sosie ułożyć mięso:
Przykryć pokrywką i dusić na małej mocy palnika przez 40 minut.