boczek duszony w winie

Wykonanie

bejkon na bogato.
przepis na dwie porcje
500 gram chudego boczku
200 gram ugotowanej brukwi
2 słodkie gruszki
2 białe cebule
średnia czerwona cebula
2 szklanki wina wiśniowego półwytrawnego
2 łyżki śmietany kremówki
2 garście wiśni
2 łyżki miodu
pieprz biały
gałązka rozmarynu
szczypta kurkumy
sól
kiełki
oliwa
Boczek obsmażamy na oliwie na złoty kolor z posiekaną białą cebulą , zalewamy winem oraz dodajemy rozmaryn i dusimy około 15-20 minut , doprawiamy białym pieprzem i solą do smaku . Mięso porcjujemy, sos odcedzamy na sicie i przelewamy do zgrillowanej wcześniej czerwonej cebuli , dekorujemy kiełkami.
Ugotowaną do miękkości brukiew blendujemy ze śmietaną , kurkumą oraz solą , gorący mus układamy na talerzu .
Miód karmelizujemy na patelni dodając wydrylowane wiśnie i dusimy kilka minut do zgęstnienia sosu , polewamy wcześniej zgrillowaną gruszką pokrojoną w grubsze plastry .
Smacznego :)