Kopytka z sosem z suszonych pomidorów

Wykonanie

Składniki
1 kg ugotowanych w mundurkach ziemniaków
1 łyżka mąki ziemniaczanej
około 3 szklanek mąki pszennej
1 jajko
sól
Dodatki:
1 filet z łososia bez skóry i ości, około 150 - 200 g
6 kawałków suszonych pomidorów w zalewie
2 łyżki orzeszków pinii
sól, pieprz
1/2 szklanki płynnej śmietanki
Przygotowanie
Kopytka: Ugotowane ziemniaki rozgnieść dokładnie praską, ostudzić. Wyłożyć na posypaną mąką stolnicę. Dodać mąkę ziemniaczaną i około 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej, sól i jajko. Zagnieść ciasto, podsypując ewentualnie dodatkową mąkę, tak aby uzyskać ciasto, które można już pokroić nożem. Podzielić ciasto na części i formować z nich wałki, pokroić na kopytka. Gotować w osolonej wodzie.
Sos: Zmiksować blenderem suszone pomidory z dwiema łyżkami oliwy ze słoiczka i z orzeszkami pinii. Doprawić solą i pieprzem. Przełożyć na patelnię, podgrzać nie zagotowując i dodać śmietankę oraz ewentualnie wodę, gdyby sos był za gęsty. Wymieszać z ugotowanym na parze łososiem, rozdrobnionym na kawałeczki.