Tradycyjne kopytka w sosie grzybowym

Wykonanie

Wszem i wobec, przy każdej okazji ogłaszam, jak bardzo kocham kopytka, a nigdy ich u mnie na blogu nie było. Wstyd i hańba, żeby miłośniczka kopytek nie podzieliła się swoimi kopytkowymi dokonaniami. Spieszę więc to naprawić. Przepis na kopytka jest zupełnie tradycyjny, albowiem jestem zdeklarowaną, radykalną...kopytnicą....kopyciarą...kopytką (?) Naprawdę niechętnie dopuszczam jakiekolwiek kopytkowe wariacje, i jedyne, no powiedzmy "urozmaicone" kopytka jakie mi do tej pory smakowały, były kopytkami ze szczypiorkiem. Choć przyznam, że ostatnio w Kopalni Smaków wpadły mi w oko dyniowe kopytka ze szpinakiem i myślę, że mogłabym się z nimi zaprzyjaźnić. Może nawet wdałabym się w przelotny, kulinarny romans. Ale kopytek tradycyjnych nigdy nie zostawię. Jestem z nimi w związku od ponad 20-tu lat i niech tak już zostanie. Amen.
Sos grzybowy do kopytek:
Sos grzybowy należy wykonać wg tego przepisu -> klik
- kilogram obranych ziemniaków
- 1 jajko
- ok. 300 g. mąki pszennej
- łyżka mąki ziemniaczanej
- sól i pieprz
Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, studzimy a następnie przeciskamy przez praskę lub przepuszczamy przez maszynkę do mielenia.
Do wystudzonej, ziemniaczanej masy dodajemy jajko, mąkę ziemniaczaną oraz mąkę pszenną. [Podałam orientacyjnie 300 g. mąki pszennej, choć ja nigdy nie robię kopytek z jej odmierzoną ilością, tylko wsypuję "na oko", aż ciasto będzie odpowiednie. Tak więc mąki możemy potrzebować trochę mniej lub więcej, co też zależy od ziemniaków, których używamy. Niektóre po prostu są bardzo wodniste, rozlatują się i wtedy mąki dosypujemy więcej.]
Wyrabiamy ciasto dłońmi aż będzie na tyle zwarte, że da się je formować i kroić. Dodajemy sól i pieprz do smaku (ja często rezygnuję nawet z pieprzu)
Ciasto dzielimy na kilka części. Z każdej formujemy wałek o średnicy około 3-4 cm. i kroimy go ukośnie na ok. 2 centymetrowe kawałki.
Kopytka wrzucamy do osolonego wrzątku i gotujemy tak, jak pierogi - ok. 4 minuty od czasu, aż wypłyną na powierzchnię, a następnie odcedzamy je.
Podajemy je na ciepło, polane sosem grzybowym.
Smacznego!