Wykonanie
Ricotta to włoski
ser. Miękki, delikatny, mający szerokie zastosowanie w kuchni. Powstaje ze świeżej
serwatki pozostałej po serach podpuszczkowych.
Serwatka musi być świeża, powiedzmy maksymalnie 3 godziny po wyrobie
sera. No i wydajność nie jest za duża, ale za to smak... :)
Serwatkę można wykorzystywać również do wypieku
chleba, dodając ją zamiast
wody.Potrzebujemy:świeżą
serwatkęocet jabłkowy lub
spirytusowySerwatkę przelewamy do dużego garnka i podgrzewamy do temperatury 93-95 stopni. Zestawiamy z ognia i ciągle mieszając, dolewamy powoli
ocet. Ja nie odmierzam dokładnie ilości
octu, ale niech to będzie powiedzmy 1/4 szklanki
octu na około 8 litrów
serwatki. Na powierzchni powinny pojawiać się kawałki ściętego
białka.Delikatnie przelewamy skrzep na durszlak wyłożony muślinem i zostawiamy do odsączenia. Kiedy
serwatka przestanie
kapać, odwijamy
ser z muślinu i przekładamy do miski.Można przechowywać pod przykryciem w lodówce około 1 tygodnia.Smacznego
Madzia
---------------------------------------------------------------------Chcesz dostawać nasze przepisy prosto na swój e-mail? Wpisz swój adres z prawej strony w okienko "Przepisy prosto na twój e-mail!". Od tej
pory żaden przepis Ci nie umknie :)