Sernik na herbatnikach

Wykonanie

Sernik chyba każdy z Nas uwielbia. Ja oczywiście nie jestem wyjątkiem, ale mam jedno "ale" nie lubię sernika na grubym cieście, najlepszy oczywiście w całym serniku jest ser.
I dlatego też bardzo lubię przepis mojej Mamy - sernik na herbatnikach. Mniam, mniam, minimum ciasta zachowane, podstawa ciasta- ser wyraźnie wyeksponowany.
SKŁADNIKI:
1 kg sera białego (w wiadereczku)
8 jaj
1,5 szklanki cukru
150g masła (roztopione i ostudzone)
1 opakowanie budyniu waniliowego
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 opakowanie cukru waniliowego
rodzynki
starta skórka z cytryny
duża paczka zwykłych herbatników
Żółtka utrzeć z cukrem do białości. Dodać stopniowo ser,wlać wcześniej roztopione i ostudzone masło, wymieszać. Dodać mąkę i budyń z opakowania, cukier waniliowy, rodzynki, skórkę z cytryny wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z przygotowaną masą. Herbatniki rozłożyć w brytfance wyłożonej papierem do pieczenia (mogą być 2 warstwy ciastek). Na tak przygotowany spód wylać masę serową.
Piec 60 minut w 170 st. C.Upieczony sernik pozostawić trochę w piekarniku.
Udekorować wg uznania (polewa czekoladowa, cukier puder).