Suflety cytrynowe, aby zaskoczyć gości

Wykonanie

W ponury dzień proponuję Wam, na poprawę humoru, pyszny deser w energetycznym żółtym kolorze. Bazuje on na cytrynach, które oprócz pięknego zapachu i wyglądu są też bardzo zdrowe.
Cytryna pochodzi z południowych Chin, a do Europy dotarła dopiero w średniowieczu. Uprawiana jest obecnie głównie w celach kulinarnych. Jest bogata w witaminę C, B1 i kwas cytrynowy. Dzięki dużej zawartości witaminy C cytryna wspomaga pracę układu odpornościowego, oraz przyspiesza powrót do zdrowia.
Potas zawarty w cytrynie pomaga w walce z nadciśnieniem. Dodatkowo, ułatwia utrzymanie właściwej elastyczności naczyń krwionośnych, sprzyja więc walce z miażdżycą i zmniejsza ryzyko zawałów oraz udarów. Cytryna zawiera sporo pektyny, co sprawia, że znakomicie hamuje łaknienie. Może to być pomocne podczas odchudzania.
Cytryna to owoc pochodzący z południowych Chin, do Europy przywędrowała w okresie Średniowiecza. Obecnie jest uprawiana, jako roślina ozdobna, ale przede wszystkim w celach kulinarnych. Bogata w witaminę C, B1 i kwas cytrynowy
Do przygotowania sufletów potrzebne będą:
5-6 cytryn
Należy je wyszorować szczoteczką pod bieżącą wodą. Obciąć wierzch, wydrążyć miąższ, najlepiej nad miską ponieważ będzie dużo soku, który jest potrzebny później. W celu uzyskania samego soku należy zawartość miski przecedzić. Natomiast wydrążonym skórkom z cytryn wyrównujemy spód, aby stały prosto, należy uważać by nie zrobić dziury na wylot, ponieważ później będziemy te skórki napełniać masą.
KREM CYTRYNOWY
3 żółtka
0,5 szklanki soku wydrążonych cytryn
0,5 szklanki cukru
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
3 łyżki śmietanki 30%
3 łyżki masła
Sok cytrynowy podgrzewamy z cukrem, aż do jego rozpuszczenia. W osobnej misce mieszamy żółtka ze śmietanką i mąką ziemniaczaną, dobrze jest użyć trzepaczki, by nie było grudek. Gorący sok powoli wlewamy do masy z żółtek, cały czas mieszając. Następnie całość z powrotem wlewamy do garnka i podgrzewamy na małym ogniu, aż zgęstnieje, cały czas mieszając. Dodajemy masło i podgrzewamy jeszcze chwilę. Przelewamy do miski, przykrywamy folią spożywczą (aby nie powstał kożuch) studzimy, a następnie wstawiamy do lodówki na minimum 2h, a najlepiej na noc.
BAZA SUFLETOWA
3 białka
0,5 szklanki cukru pudru
wcześniej przygotowany krem cytrynowy
125g mąki pszennej
Białka ubijamy mikserem na sztywną pianę, dodajemy do niej małymi porcjami cukier i dalej miksujemy. Następnie dodajemy małymi porcjami mąkę i krem cytrynowy i całość delikatnie mieszamy łopatką do uzyskania jednolitej masy.
Gotową masą sufletową napełniamy wydrążone cytryny, ale nie do pełna, najlepiej ok. 1,5cm poniżej szczytu cytryny. Jeśli zostało nam masy, a nie mamy już cytryn (lub jeśli ogólnie jesteśmy leniwi i nie chce nam się ich drążyć, to można masą napełnić kokilki, najlepiej do połowy). Pieczemy ok.30min w piekarniku nagrzanym do 190 o C.
Deser w smaku przypomina cytrynowy biszkopt, można go posypać cukrem pudrem lub podać z jakąś polewą. Nie jest łatwy w przygotowaniu, ale podany w wydrążonych skórkach z cytryn robi wrażenie.
Cytryna to owoc pochodzący z południowych Chin, do Europy przywędrowała w okresie Średniowiecza. Obecnie jest uprawiana, jako roślina ozdobna, ale przede wszystkim w celach kulinarnych. Bogata w witaminę C, B1 i kwas cytrynowy
Cytryna to owoc pochodzący z południowych Chin, do Europy przywędrowała w okresie Średniowiecza. Obecnie jest uprawiana, jako roślina ozdobna, ale przede wszystkim w celach kulinarnych. Bogata w witaminę C, B1 i kwas cytrynowy