Wykonanie
Uwielbiam kuchnię azjatycką, gdy tylko mam okazję poszukuję nowych przepisów z Indii, Chin, Tajlandii czy Wietnamu. Moje ulubione przepisy to wciąż te pochodzące z Półwyspu Indyjskiego - aromatyczne, sycące i rozgrzewające. Podawane na thali razem z chutneyami, sosami,
ryżem i wszelkiego rodzaju podpłomykami i
chlebkami np naan. Przepisy na niektóre dania kuchni hinduskiej takie jak korma czy daal już się na blogu pojawiały, natomiast dziś przygotowałam dla Was przepis na proste
chlebki naan.
Pieczywo to jest popularne zarówno w Indiach, Pakistanie, Bangladeszu czy Iranie (skąd najprawdopodobniej się wywodzi). Tradycyjnie wypieka się je w piecach tandoor. W moim przepisie potrzebna Wam będzie do tego celu patelnia teflonowa i przeźroczysta pokrywka.
Składniki:1 szklanka
mąki razowej mąki żytniej,1 szklanka
mąki pszennej,1/2 szklanki ciepłego
mleka,1/2 małej kostki
drożdży,1/2 szklanki
jogurtu,1 łyżeczka
cukru,3/4 łyżeczki
proszku do pieczenia,1/2 łyżeczki
sody oczyszczonej,rozpuszczone
masło lub
oliwa z oliwek (do smarowania
chlebków).
Przygotowanie:W naczyniu przygotowujemy zaczyn
drożdżowy mieszając ciepłe (nie może być gorące!)
mleko razem z
cukrem i dodajemy
drożdże. Całość mieszamy, tak, żeby
drożdże się rozpuściły i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 20 minut.W misce mieszamy
mąkę,
proszek do pieczenia i
sodę. Gdy
drożdże wyrosną dodajemy je do
mąki razem z
jogurtem. Całość mieszamy, a następnie wyrabiamy rękami do uzyskania ciasta jak na pizzę czyli takiego, które nie będzie się bardzo lepiło do palców, ma być gładkie i dać się swobodnie formować. Następnie ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godzinę. Można również odstawić je na noc do lodówki i użyć nazajutrz.Gdy ciasto wyrośnie formujemy z niego kule, a następnie placki. Osobiście wolę mniejsze kawałki, takie wielkości dłoni niż wielkie placki wielkości talerza.Rozgrzewamy patelnię, gdy będzie ciepła układamy na niej placek posmarowany z obu stron
masłem lub
oliwą z oliwek (wystarczy nanieść niewielką ilość tłuszczu za pomocą silikonowego pędzelka). Smażymy przez około 1 minutę (lub do momentu, gdy zaczną pojawiać się "bąble") Następnie przewracamy placek na drugą stronę i smażymy przez 1-2 minuty. Upieczone naan można układać na ręczniku kuchennym, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.Najlepiej smakują na ciepło podane od razu po przyrządzeniu, ale spokojnie można je przechowywać w pudełeczku do 2 dni.
Smacznego!
