Chłodnik z melonem i miętą

Wykonanie

Składniki :
1 kg melona
8 plastrów szynki parmeńskiej lub surowej wędzonej polędwicy
1 łyżka miodu
2 łyżki oliwy
2 łyżki octu winnego
sól, pieprz, listki mięty
Przygotowanie :
Melon umyć, osuszyć, przekroić na pół, obrać ze skóry i usunąć pestki
Miąższ pokroić w kostkę i zmiksować na gładką masę, doprawić solą oraz pieprzem, pozostawić na kilka minut do lodówki
Na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć pokrojoną szynkę i odłożyć
Na tę samą patelnię wlać ocet, 2 łyżki wody, kilka sekund gotować, aż zmniejszy się objętość płynu , dodać miód i mieszać, aż całkowicie się rozpuści
Ostudzić i wlać do zupy, dokładnie wymieszać
Do chłodnika dodać miętę oraz przesmażoną szynkę - wymieszać ponownie.
Przepis z "Szczupło, smacznie, zdrowo" Nr. 6/2001