churros pomarańczowe i pączki wiedeńskie

Wykonanie

w tym roku na tłusty czwartek nie będzie klasycznych pączków ani chrustu, ale za to mamy churrosy pomarańczowe i najlepsze na świecie pączki wiedeńskie zwane inaczej ptasimi gniazdkami .
przepis na ptasie gniazdka jest tutaj tutaj . z koncówki ciasta zrobiłam jak churosy ( tzn tak jak się powinno robić , ale u mnie ten system się nie sprawdził- wyszły mi jakieś esy floresy węzełki i w ogóle koślawe ;) ) churrosy ( przepis podpatrzony
u buddy'ego) to w zasadzie ten sam rodzaj ciasta, tylko słodkie. ja dodałam coś od siebie , mianowicie pomarańczkę :)
składniki :
1 szklanka maki
4 łyżki cukru
1 duża pomarańcza
10 dkg masła
woda
cukier puder do obtoczenia
3 duże jajka
otrzeć skórkę z wyszorowanej i sparzonej pomarańczy . połowę skórki dać do garnka, druga połowę dodać do cukru pudru i wymieszać. wycisnąć sok
z pomarańczy i dopełnić wodą do 250 ml. w garnku zagotować wodę z sokiem, cukrem i masłem. następnie wsypać mąkę i energicznie mieszać aż powstanie zbita kula ciasta. wystudzić, do zimnego ciasta dodać po 1 jajku mieszając ,aż do uzyskania jednolitej masy. przełożyć do rękawa lub wiciskarki do ciastek,
z końcówka gwiazdką. można ( w sumie powinno się) je wyciskać prosto do gorącego tłuszczu , odcinając kawałki, ja jednak zrobiłam tak jak ptasie gniazdka
i wycisnęłam na pergamin, a następnie usmażyłam na rumiano. gorące przełożyć na papierowy ręcznik, jeszcze ciepłe obtoczyć w cukrze pudrze. i takie jeszcze lekko ciepłe smakują najbardziej
smacznego