Bagietki na zakwasie żytnim

Wykonanie

Kochani kolejny przepis z wykorzystaniem zakwasu żytniego, w którym to, w ostatnim czasie, się rozkochałam. Od ponad miesiąca nie kupuję żadnego pieczywa, sama piekę i chyba tak już zostanie, bo własnoręcznie wypiekany chleb jest niesamowity w smaku. Ponadto jego przygotowanie i zapach roznoszący się po domu, wprawia mnie w relaksujący stan.
Polecam! ;-)
Bagietki na zakwasie są bardzo pożywne, dzięki zakwasowi dodatkowo w miąższu jest bardzo dużo dziurek, a to sprawia że są miękkie i puszyste.
Składniki na zaczyn:
1/2 szkl. aktywnego zakwasu żytniego
3/4 szkl. mąki razowej
1/2 szkl. wody
Składniki łączymy ze sobą i pozostawiamy w misce na 12 godzin.
Składniki na ciasto właściwe:
- w/w zaczyn
- 2 szklanki mąki
- 1 szklanka mleka
- łyżeczka soli
- łyżka oliwy z oliwek
Ciasto wyrabiamy około 15 minut. Formujemy 3 skręcone rolki. Układamy na blaszce, przedzielone papierem do pieczenia. Odstawiamy w ciepłe miejsce, aż podwoją objętość. Pieczemy 50 minut w piekarniku. Wlejcie wodę do garnuszka metalowego i wstawcie go do piekarnika. Wydobywająca się para wodna, spowoduje że bagietki będą jeszcze bardziej chrupiące.
Smacznego!