Wykonanie
Marcepan to właściwie tylko
migdały i
cukier. Słodka, nieco mdła jak dla mnie masa, przydaje się do wielu deserów. Jest np. składnikiem nadzienia do
Rogali marcińskich, które piekę już kolejny rok. Można w niektórych sklepach kupić gotowy marcepan, ale nie wszędzie jest więc warto wiedzieć jak go przygotować samemu. Szczególnie, że to prosta rzecz.Zobacz inne przepisy z wykorzystaniem marcepanu :Babka marcepanowa z
czekoladąJabłka w cieście z marcepanem
Marchewki z marcepanu do ozdoby
tortu
Marcepan domowej robotyczas przygotowania : 10 minut (z użyciem
migdałów bez skórki) + czas chłodzeniaskładniki :250 g
migdałów łuskanych250 g
cukru - zwykły albo trzcinowy demerara60 ml
wody30 ml
likieru amaretto albo
wody różanej albosposób przygotowania :
migdały możecie kupić już blanszowane żeby zaoszczędzić sobie czasu i roboty. Jeśli jednak macie takie ze skórką to trzeba ją usunąć. Wystarczy
migdały wsypać do miski, zalać wrzątkiem i zostawić w wodzie aż przestygną na tyle, że można je będzie brać w palce. Skórka powinna schodzić bez problemu.
Migdały bez skórki zmieliłam w blenderze na proszek. Im dokładniej się to
zrobi tym gładsza później będzie masa więc warto się postarać.Do rondla wsypałam
cukier i wlałam
wodę. Na niedużym ogniu doprowadziłam do wrzenia, ale nie mieszałam łyżką tylko potrząsałam lekko naczyniem. Kiedy
cukier zupełnie się rozpuścił dosypałam
migdały i smażąc dalej mieszałam drewnianą łyżką aż masa zaczęła ładnie odchodzić od dna i ścianek. Po kilku minutach smażenia przełożyłam masę do miski, przykryłam i zostawiłam aż przestygła. Lekko ciepłą zagniotłam rękami dolewając
amaretto aż zrobiła się plastyczna. Można użyć zamiennie
wody różanej i dodać kilka kropli
olejku migdałowego. Masę uformowałam w wałek, zawinęłam ściśle w folię spożywczą i odłożyłam do lodówki do całkowitego schłodzenia.Marcepan trzeba przechowywać dobrze zawinięty w folię żeby nie wysechł. Z tej ilości składników otrzymałam ok. 500 g masy marcepanowej.Proste, prawda ?
