Kaszotto z pieczarkami i cheddarem

Wykonanie

Dawno nie było tutaj propozycji obiadowych, dlatego czas to nadrobić. Mam dziś dla Was kaszotto z pieczarkami :)
Lubię to danie, ponieważ jest bardzo szybkie, smaczne i oryginalne :) Ta wersja kaszotta powstała na bazie kaszy gryczanej, niepalonej. Jak dla mnie jest ona dużo lepsza niż zwykła kasza gryczana. Spróbujcie, może Wam też posmakuje :)
porcja dla dwóch osób
200 g niepalonej kaszy gryczanej
200 g pieczarek
100 g sera cheddar
100 ml białego, wytrawnego wina
1 l bulionu drobiowego
mała cebula
ząbek czosnku
2 łyżki masła kalorwnego
sól, pieprz
Na głębokiej patelni lub w dużym garnku, rozgrzej 2 łyżki masła klarownego. Podsmaż cebulę pokrojoną w bardzo drobną kostkę oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Gdy będą już złociste, dodaj kaszę gryczaną i smaż ok. 3 minut, cały czas mieszając. Następnie dodaj wino i gotuj na silnym ogniu, aż odparuje. Zmniejsz ogień, dodaj chochelkę bulionu i gotuj, aż kasza wchłonie cały płyn. Postępuj tak, aż zużyjesz ok. 3/4 bulionu (gdy kasza będzie al dente).
Pieczarki obierz, pokrój w plastry i przesmaż na odrobinie oliwy. Na tarce o małych oczkach zetrzyj ser.
Gdy kasza będzie już al dente, dodaj pieczarki i cheddar. Dokładnie wymieszaj, przypraw pieprzem i solą. Gotuj jeszcze przez chwilę, do czasu aż kasza będzie miękka. Pamiętaj o ciągłym mieszania, aby danie się nie przypaliło.
Przed podaniem, na wierzchu każdej porcji posyp niewielką ilością cheddara.