Ciasto rabarbarowe z kruszonką

Wykonanie

Letnie ciasto muszą być szybkie i lekkie. Zaczynamy od ciast z rabarbarem, bo sezon na rabarbar jest dość krótki.
przepis na blachę o wymiarach 32 x 23cm
2 jajka
szklanka cukru trzcinowego
szklanka maślanki
pół szklanki oleju
2,5 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
+ ok. 1kg rabarbaru
+ 4 łyżki cukru trzcinowego
Kruszonka
60g zimnego masła
60g cukru trzcinoweego
120g mąki
Rabarbar obierz i pokrój w 2cm kawałki. Przełóż je do miski posyp cukrem i pozostaw, aby puścił sok. W tym czasie ubij jajka z cukrem na pulchną masę. Miksując dodawaj powoli maślankę i olej. Na koniec powoli dosypuj mąkę z proszkiem do pieczenia. Miksuj, aż uzyskasz gładkie ciasto.
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Formę wyłóż papierem do pieczenia i wylej na nią ciasto, wyrównaj wierzch. Na ciasto wyłóż rabarbar.
Do osobnej miski przesiej mąkę, dodaj cukier i masło pokrojone na małe kawałki. Rozcieraj całość, tak aby uzyskać okruchy. Tak przygotowaną kruszonką posyp ciasto. Piecz ok. 40-45 minut w 200 stopniach. Po upieczeniu pozostaw do całkowitego ostygnięcia.