Linguine z topinamburem i pomidorami

Wykonanie

Witam po dłuzszej przerwie i najlepszego w nowym roku.
Kochani dość długo nic nie pokazywałam na blogu. Musicie mi uwierzyć na słowo, ale nie było to możliwe.
Dziś chciałabym Wam zaproponować przepis na makaron z topinamburem i pomidorami. Oryginalny pomysł na makaron o łagodnym przyjemnym smaku z dodatkiem topinambura.
To pyszne wyzwanie dla Waszego podniebienia.
Danie proste do przyrządzenia a zarazem pożywne i idealne na zimowe chłody.
Zapraszam ;-)
Składniki dla 4 osób:
400 g makaronu linguine
200 g topinamburu
1 szalotka
2 pomidory
1 ząbek czosnku
10 g posiekanej natki pietruszki
szczypta czerwonego pieprzu
6 łyżek oliwy z oliwek
sól do smaku
Przygotowanie:
Makaron gotujemy w osolonej wodzie zgodnie z przepisem na opakowaniu, odcedzamy i studzimy. Obieramy topinambur i gotujemy w wodzie (około 20 minut), aż będzie ugotowany.
W międzyczasie smażymy szalotkę na patelni z oliwa, dodajemy zmiażdżony czosnek i pomidory(pozbawione skóry i nasion) pokrojone w kostkę. Gotujemy parę minut na małym ogniu aż sos lekko zgęstnieje.
Odcedzamy topinambur i kroimy w grubsze plastry. Dodajemy do sosu.
Dodajemy odrobinę czerwonego pieprzu.
Makaron gotujemy według instrukcji, kiedy jest on już gotowy łączymy z sosem.
Podajemy z odrobiną posiekanej pietruszki.
Warto wiedzieć!
O tym wartościowym warzywie pisałam w poprzednim poście, jeśli macie ochotę poczytać to zapraszam tutaj .
Zapraszam do polubienia mnie na Facebooku lub google+, dziękuję za odwiedziny :-)