Sałatka "Pieczone bataty na rukoli"

Wykonanie

Niedawno kupiłam z czystej ciekawości kulinarnej batata. Wiedząc, że batat nazywany jest słodkim ziemniakiem byłam zaintrygowana jego smakiem. Po przyjściu do domu od razu siadłam i w internecie wyszukałam, jak to warzywo może być przygotowane. Czytając o nim dowiedziałam się, że jest on uważany za najbardziej odżywcze warzywo na świecie ( źródło potasu , karotenu, witaminy C i z grupy B).
Batat idealnie sprawdza się w roli przysmaku dla osób odchudzających się, ponieważ po jego zjedzeniu długo czujemy się syci. Jego wartość kaloryczna dla 100 g = 86 kcal. Pochodzi z Ameryki. Największym producentem batatów jest Karolina Północna.
Bataty można przygotować na wiele sposobów. Podobnie jak ziemniaki można je piec, smażyć, gotować, przygotować z nich frytki, zupę.
Najprostszy sposób przygotowania batatów to pokrojenie ich w paski, ułożenie na blasze do pieczenia, skropienie oliwą, oprószenie solą i zapieczenie . Po wyjęciu można użyć je do sałatki, której przepis podam dzisiaj lub zajadać się nimi bez obaw . Będzie to zdrowa i bardzo smaczna alternatywa dla chipsów, czy paluszków.
Porcja dla 2 osób:
pół batata,
30 dag sera pleśniowego Lazur,
opakowanie rukoli,
oliwa z oliwek,
sól,
garść zmielonych orzechów włoskich lub fistaszków
Przygotowanie;
Piekarnik nagrzać do temp. 200 stopni. Batat dokładnie wyszorować i umyć pod bieżącą wodą. Blachę do pieczenie wyłożyć papierem i ułożyć na niej pokrojone w słupki lub ćwiartki kawałki batata. Następnie skropić je oliwą i posypać solą. Zapiekać w piekarniku 25-30 min w zależności od wielkości kawałków batata.
Na talerz wyłożyć opłukaną rukolę, kawałki pieczonego batata oraz pokruszony ser pleśniowy. Całość skropić oliwą i posypać zmielonymi orzechami .