sernik mocno cytrynowy

Wykonanie

Dziś coś nieco większego. Poświąteczny smakołyk, który chyba już na dobre oderwie się od piernikowych klimatów. Mamy już kolejny nowy rok, więc zaczynami wszystko od nowa. W roli głównej sernik z ogromną ilością cytryny, który chyba każdego pobudzi do działania. Zatem wstawajcie i pieczcie! :D
spód:
150 g maślanych herbatników
4 łyżki roztopionego masła
skórka otarta z 1 cytryny
Herbatniki umieścić w pojemniku blendera i zmiksować na drobny pył. Do zmielonych ciasteczek dodać skórkę z cytryny oraz roztopione masło i dokładnie połączyć. Dno tortownicy o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia i zamknąć rant tak aby arkusz wystawał poza dno, nadmiar papieru odciąć. Masą z herbatników wyłożyć dno formy.
masa serowa:
500 g twarogu półtłustego
200 g mascarpone
60 g cukru pudru
sok z 1,5 cytryny
3 łyżki mąki
3 jajka
Twaróg ucierać mikserem z cukrem pudrem przez 2-3 minuty do uzyskania gładkiej konsystencji. Nadal miksując dodać mascarpone i mąkę. Kiedy składniki dobrze się połączą, wbijać po jednym jajku. Na koniec wlać sok z cytryny i dokładnie połączyć. Masę przelać na spód z ciasteczek. Całość piec w 175ºC przez 15 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 120ºC i piec kolejne 90 minut.
wierzch:
100 ml śmietany 12% lub 18%
3 łyżki cukru pudru
Śmietanę połączyć z cukrem pudrem. Po upieczeniu, sernik wysunąć z piekarnika, posmarować wierzch otrzymaną mieszanką i piec przez kolejne 15 minut w 190 º C. Następnie ciasto wyjąć, wystudzić i wstawić do lodówki na 6 godzin.
dekoracja:
200 ml wody
200 g cukru
2 cytryny (pokrojone w plastry)
Cukier wsypać do dużego garnka o grubym dnie, zalać wodą i rozpuścić. Mieszankę doprowadzić do wrzenia, dodać cytryny i gotować na średnim ogniu przez 20 minut mieszając co jakiś czas. Owoce wyjąć, odsączyć i wystudzić. Przed podaniem sernik udekorować plastrami cytryn.
Smacznego! :)