drożdżówki z czerwoną porzeczką

Wykonanie

Jeśli dobrze pamiętam, to porzeczki ostatni raz jadłem chyba jakieś 15 lat temu... Aż wierzyć się nie chce, że minęło tyle czasu. Było to oczywiście w babcinym sadzie, gdzie poza wszystkimi kolorami porzeczek rósł też agrest, truskawki i inne, owocowe oraz warzywne, smakołyki. Jak się okazało, dzięki temu, że nie próbowałem porzeczek przez te wszystkie lata, kiedy skusiłem się na nie teraz, od razu przypomniało mi się gorące, słoneczne popołudnie. Świeżo skoszona trawa pod stopami i parzący asfalt na szosie, przez którą trzeba było szybko przebiec, do babci stojącej na ganku i wołającej nas na obiad... Tak bardzo lubię wracać pamięcią do tych wspomnień.
nadzienie:
200 g czerwonych porzeczek
dodatkowo:
1 jajko do posmarowania
cukier do posypania przed upieczeniem
zaczyn na ciasto (8 sztuk):
370 g mąki
30 ml ciepłego mleka
15 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
ciasto:
60 ml ciepłego mleka
60 g roztopionego masła
50 g cukru
1 jajko
Mąkę umieścić w naczyniu. Drożdże połączyć z cukrem oraz mlekiem, dokładnie wymieszać. Dodać do mąki, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10 minut. Jajko wymieszać z mlekiem oraz cukrem, dodać do wyrośniętego zaczynu i wyrabiać mikserem z hakami lub ręcznie, na gładkie, jednolite ciasto. Na koniec dodawać stopniowo wystudzone masło i wyrabiać kolejne 5 minut, aż stanie się gładkie i lśniące. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 60 minut. Po tym czasie wyrośnięte ciasto podzielić na 8 części, formować okręgi z cieńszymi brzegami, a grubszym środkiem i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na każdy placek kłaść po 1 łyżce owoców, zawijać i sklejać brzegi. W dłoni uformować okrągłe bułeczki i układać na papierze sklejonymi brzegami do spodu. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 45 minut. Przed wstawieniem do piekarnika drożdżówki posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać cukrem. Piec 20 minut w 180 ºC
Smacznego! :)