Zakwas na żurek

Wykonanie

Gorąco zachęcam Was do samodzielnego przygotowania zakwasu na żurek, ponieważ to bardzo proste. Do Świąt macie jeszcze czas, więc śmiało możecie nastawić swój, wówczas Wasz żurek będzie na pewno smaczniejszy :).
Składniki:
(porcja zakwasu na garnek żurku o pojemności 1-1,5l)
350ml wody
70g mąki żytniej razowej
2 liście laurowe
3 kulki ziela angielskiego
2 kulki pieprzu
2 ząbki czosnku
piętka z chlebka żytniego
dodatkowo:
gaza
gumka recepturka
duży słoik lub gliniane naczynie
Przygotowanie:
Do wyparzonego, wysokiego słoika wlewamy przegotowaną, letnią wodę. Następnie wsypujemy mąkę żytnią i mieszamy. Dodajemy nacięte ząbki czosnku, ziele angielskie, liście laurowe oraz pieprz. Na koniec dorzucamy także piętkę chleba żytniego. Słoik przykrywamy gazą, którą uszczelniamy za pomocą gumki recepturki. Zakwas odstawiamy w ciemne i ciepłe miejsce na 4-6 dni (im dłużej zakwas stoi, tym bardziej robi się kwaśny, więc jeśli lubicie delikatny żurek, schowajcie go po 3-4 dniach z zakręconym dekielkiem, do lodówki). Zakwas mieszamy raz dziennie, ponieważ będzie się rozwarstwiać. Jeśli zakwas był przechowywany prawidłowo, wówczas przygotowany na nim żurek nie powinien pachnieć pleśnią ani smakować goryczką.