Razowy makaron z cukinią i suszonymi pomidorami

Wykonanie

Kiedy po raz pierwszy kupiłam i przygotowałam makaron pełnoziarnisty, czyli zdrowszą wersję klasycznego makaronu, tak bardzo mi posmakował, że w zasadzie jadam już wyłącznie taki. A na dodatek bezproblemowo przekonałam do niego całą rodzinę:) Jednym z moich ulubionych połączeń smakowych jest makaron z cukinią, suszonymi pomidorami, ziołami i orzeszkami piniowymi.
Makaron z cukinią i suszonymi pomidorami to potrawa bardzo prosta, zawierająca zaledwie kilka składników i stanowi pomysł na ekspresowy obiad lub kolację. Zawsze się udaje i zawsze smakuje znakomicie:)
Jeśli lubicie takie połączenia smakowe i poszukujecie pomysłu na szybki i prosty obiad lub kolację, to przepis ten powinien Wam przypaść do gustu:)
Pozdrawiam,
Asia
Składniki (na 2 porcje):
ok. 80-100 g razowego makaronu
pół dużej lub 1 mniejsza cukinia
10-12 sztuk suszonych pomidorów
garść uprażonych na patelni orzeszków piniowych
świeża bazylia
1-2 łyżki oliwy z oliwek
sól i pieprz do smaku
opcjonalnie: starty parmezan do dekoracji
Przygotowanie:
Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu. Ja zawsze gotuję chwilę krócej aby makaron nie był całkowicie miękki.
Na patelni na łyżce oliwy podsmażyć pokrojoną na kawałki cukinię, doprawić do smaku i dodać pokrojone w paseczki suszone pomidory.
Łączymy makaron z warzywami, dodajemy posiekaną bazylię i uprażone orzeszki piniowe.
Całość można skropić odrobiną oliwy z oliwek i udekorować startym parmezanem.
Smacznego!