Likier kawowy w trzech wersjach: na mleku skondensowanym, KAHLUA i TIA MARIA

Wykonanie

Coś dla pełnoletnich amatorów kawy, ale dla nie-kawoszy również, czego jestem przykładem: kawy na co dzień nie pijam, mimo to zawsze mam w zanadrzu jedną buteleczkę domowego likieru, który świetnie się sprawdza jako dodatek do drinków i deserów, np. lodów. Można też sprawić przyjemność innym, bo niewątpliwie jest to ciekawa opcja prezentowa :)
Likier kawowy na mleku skondensowanym
Najbardziej popularny przepis, dostępny niemalże na każdym polskim blogu kulinarnym. Bardzo smaczny, delikatny likier.
Składniki:
3 łyżki wody
3 czubate łyżki kawy rozpuszczalnej (użyłam espresso 100% arabica)
2 szklanki mleka skondensowanego niesłodzonego
3 laski cynamonu
1 laska wanilii
1 szklanka cukru
2 szklanki dobrej jakości wódki
Przygotowanie:
Wodę zagotować, zalać kawę i odstawić.
W rondlu umieścić cynamon i pokrojoną laskę wanilii, zalać mlekiem i podgrzać, ale nie gotować. Gdy mleko będzie gorące zdjąć rondel z ognia, dodać cukier i mieszać, aż cukier całkowicie się rozpuści. Odstawić do wystygnięcia (ale nie wyciągać cynamonu i wanilii). Następnie przecedzić mleko przez sitko, dodać do niego zaparzoną kawę i wymieszać. W kolejnym kroku, cały czas mieszając, dolewać powoli wódkę. Likier przelać do butelek i odstawić na kilka dni do przegryzienia.
----------------------------------------------------------------------------------------
Likier kawowy à la KAHLUA
Słodki likier z wyraźnym aromatem kawy, baza wielu drinków, m.in. White Russian i Black Russian. Słynny oryginalny likier Kahlua wytwarzany jest w Meksyku. Moim skromnym zdaniem domowa wersja jest lepsza od kupnej. I tańsza :)
Składniki:
2 szklanki wody
3/4 szklanki kawy rozpuszczalnej
4 szklanki cukru
2 i 1/4 szklanki dobrej jakości wódki
1 laska wanilii pokrojona na kawałki
Przygotowanie:
W rondlu zagotować wodę, dodać kawę, cukier i mieszać, aż cukier całkowicie się rozpuści. Odstawić do wystygnięcia. Następnie dolać wódkę i wymieszać. Przelać do dużego słoja, wrzucić kawałki laski wanilii, szczelnie zamknąć i odstawić w chłodne miejsce na 3-4 tygodnie. Po tym czasie przelać likier przez sitko/ gazę i rozlać do butelek. Można spożywać od razu.
----------------------------------------------------------------------------------------
Likier kawowy à la TIA MARIA
Oryginalny likier (o ciekawej historii) wytwarzany jest na bazie jamajskiej kawy blue mountain, przypraw i spirytusu z trzciny cukrowej. Ale jak się nie ma co się lubi, to się lubi co się ma, stąd wersja na bazie korzennego rumu :)
Składniki:
400 ml wody
75 g kawy rozpuszczalnej
400 g cukru trzcinowego nierafinowanego
4 łyżki utłuczonych w moździerzu migdałów
1 laska wanilii pokrojona na kawałki
2 szklanki korzennego rumu (Spiced Rum *)
* Domowy rum korzenny: Butelkę rumu (750 ml) przelać do litrowego słoja, dodać 2 laski cynamonu, 1 laskę waniliii pokrojoną na kawałki, kawałek gałki muszkatołowej, 3 posiekane ziarna kardamonu, 3 goździki, 1 gwiazdkę anyżu, skórkę otartą z połowy pomarańczy (wcześniej sparzonej i dokładnie umytej). Butelkę zamknąć, potrząsnąć i odstawić na 2 dni. Po dwóch dniach rum przecedzić.
Przygotowanie:
W rondlu zagotować wodę, dodać kawę, cukier i mieszać, aż cukier całkowicie się rozpuści. Odstawić do wystygnięcia. Następnie dolać rum i wymieszać. Przelać do dużego słoja, dodać migdały i wanilię, szczelnie zamknąć i odstawić w chłodne miejsce na 4 tygodnie. Po tym czasie przelać likier przez sitko/ gazę, rozlać do butelek, zakorkować i odstawić na 2 miesiące.
Źródło/ Inspiracja: livlifetoo.yummly.com, wino.org.pl