DROŻDŻOWE ŚLIMACZKI Z PORZECZKAMI I CZEKOLADĄ

Wykonanie

Ślimaczki to typowo wakacyjny wypiek. Taki, który świetnie sprawdzi się na niezobowiązującym spotkaniu z przyjaciółmi, gorzej na sztywnym, rodzinnym przyjęciu. Ślimaczków nie da podzielić się na równe, idealne porcje, wszyscy odrywają po kawałku z talerza, nierzadko brudząc sobie przy tym palce, które, niestety, trzeba później oblizać. Jeśli lubicie łakocie kwaśne, radziłabym zrezygnować z dodatku czekolady lub polewy.
Składniki na ok. 16 sztuk:
50 g + 50 g bardzo miękkiego masła
200 ml mleka
500 g + trochę maki pszennej
70 g + 3 łyżki cukru
szczypta soli
42 g swieżych drożdży
1 średnie jajko
300 g truskawek
200 g gorzkiej czekolady (dałam tylko 100 g)
Polewa:
30 g kwaśnej śmietany
100 g cukru pudru (dałam 50 g)
Wykonanie:
Przygotować ciasto drożdżowe: 50 g masła stopić w rondelku na małym ogniu. Wlać mleko, 500 g mąki, wsypać do misy miksera, dodać 70 g cukru i szczyptę soli, wymieszać. Drożdże dodać do mieszanki mleka i masła, rozpuścić je, mieszając. Letnie mleko wlać do miski, dodać jajko i zagniatać ciasto za pomocą miksera, aż będzie gładkie i będzie odstawało od ścianek naczynia (ja wyrabiałam ciasto ręcznie). Przykryć, odstawić w cieple miejsce do wyrośnięcia na ok. 45 min.
W międzyczasie przygotować nadzienie: porzeczki opłukać, osuszyć, usunąć szypułki i pokroić . Czekoladę posiekać.
Wyrośnięte ciasto krotko zagnieść, a następnie rozwałkować na posypanym mąką blacie na prostokąt o wymiarach ok. 30x50 cm. Posmarować miękkim masłem (ja rozsmarowałam masło dłonią). Posypać 3 łyżkami cukru, rozłożyć porzeczki, posypać posiekaną czekoladą. Zaczynając od dłuższej strony zwinąć ciasto w rulon, a następnie pokroić na 16 kawałków grubości 3-4 cm.
Piekarnik rozgrzać do temp. 225°C. Płaską okrągłą formę porcelanowa lub tortownicę o średnicy 26 cm (lub kwadratowa o dl. 28 cm) wysmarować masłem. Układać ślimaczki z ciasta ciasno w formie i ponownie odstawić pod przykryciem do wyrośnięcia na ok. 30 min.
Wyrośnięte ślimaczki wstawić do piekarnika, piec ok. 20-25 min. (pod koniec pieczenia można przykryć folią aluminiową, żeby ciasto zbyt mocno się nie zrumieniło, ale upiekło dobrze od dołu).
Przygotować polewę: kwaśną śmietanę wymieszać na gładko z cukrem pudrem. Upieczone ślimaczki wyjąć z piekarnika, gorące polać przygotowaną polewą. Odstawić ciasto do wystygnięcia.
Rada : ślimaczki można podawać z dodatkiem marynowanych truskawek. W tym celu 500 g truskawek myjemy i kroimy , 3-4 gałązki mięty płuczemy, osuszamy, obrywamy listki z gałązek i drobno siekamy. Do truskawek dodajemy posiekana miętę i 2 łyżki cukru, mieszamy. Odstawiamy na 20-30 min. do zamarynowania.
Smacznego!
(przepis z bloga Kalejdoskop Kulinarny, jedynie truskawki zamieniłam na porzeczki)