Maślankowe ciasto z jabłkiem i rabarbarem

Wykonanie

Wiosnę uwielbiam przede wszystkim za świeże warzywa i owoce :)
Nie mogłam się doczekać kiedy w końcu znajdę czas na przygotowanie ciasta z rabarbarem :)
Tym razem nie drożdżowe (chociaż najbardziej lubię pracować właśnie z ciastem drożdżowym :)) a przygotowane na bazie maślanki :) Szybkie, nawet bardzo szybkie w przygotowaniu, puszyste wilgotne i przede wszystkim z pyszną kwaskowatością rabarbaru i jabłka :)
(forma keksówka)
2 jajka
1,5 szklanki mąki
3/4 szklanki maślanki
3/4 szklanki cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki oleju
3-4 łodygi rabarbaru
1 duże jabłko
Jajka utrzeć z cukrem pudrem.
Stopniowo dolewać maślankę oraz olej ciągle ubijając.
Do utartych jajek i maslanki dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
Całość wymieszać na jednolitą masę i wyłożyć do keksówki.
Rabarbar umyć, obrać ze skóry i pokroić na małe kawałeczki.
Jabłko obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Rabarbar i abłko wymieszać i zasypać cukrem.
Tak przygotowane owoce wyłożyć na ciasto.
Piec ok. 40-45 min w temperaturze 180 stopni.
Upieczone ciasto można posypać cukrem pudrem.