Ciasto z rabarbarem

Wykonanie

składniki
ciasto
* 250 g margaryny
* 5 jajek
* 2/3-3/4 szklanki cukru
* 2 szklanki mąki pszennej
* 2 łyżeczki proszku do pieczenia
* rabarbar ok. 1 kg
kruszonka
* 100 g mąki pszennej
* 65 g margaryny
* 40 g cukru pudru
Sposób wykonania
Rabarbar obrać ze skóry i pokroić w 3 cm paski.
Składniki na kruszonkę szybko ze sobą połączyć.
Margarynę rozpuścić i ostudzić.
Białka oddzielić od żółtek, białka lekko ubić, dodać cukier i ubijać do momentu, aż piana będzie sztywna i lśniąca, a cukier rozpuszczony, dodać żółtka i dalej ubijać. Następnie dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i wymieszać, a następnie wlać margarynę i wszystko dokładnie połączyć (można mikserem na małych obrotach).
Ciasto wylać do formy (36/24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, na ciasto dość gęsto wyłożyć rabarbar, lekko go wcisnąć w ciasto, a następnie na wierzchu rozsypać kruszonkę.
Wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec w temperaturze 180 stopni, ok. 40-50 min. Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem.