Muffinki szpinakowe z serem feta

Wykonanie

składniki:
250 g szpinaku
350 g mąki
250 g sera feta
3 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jaja
60 ml oliwy z oliwek
250 ml jogurtu naturalnego
sól, pieprz
Sposób przyrządzenia:
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Szpinak dusimy 10 min z solą i pieprzem. Fetę kroimy w drobną kostkę. Odsączamy szpinak i odstawiamy do ostygnięcia.
W dwóch miskach przygotowujemy oddzielnie, w jednej: mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli , w drugiej miksujemy jogurt naturalny, jaja i oliwę. Łączymy całość i mieszamy. Dodajemy szpinak z serem fetą.
Ciasto wkładamy do papilotek i pieczemy ok. 20 min.