Pomarańczowy dżem z... cukinii

Wykonanie

Do przygotowania tego dżemu zainspirowała mnie Kaś z Bake&Taste :) Poza tym musiałam coś zrobić z gigantyczną, zieloną cukinią (wielkości maczugi Herkulesa ;)), która od kilku dni straszyła w kuchni.
Takie samodzielnie przygotowane dżemy to bardzo dobry sposób na wykorzystanie tego, co nam urosło w ogródku :) I całkiem oryginalny pomysł na prezent!
Teraz już wiem, że w przyszłym roku na działce większość grządek będzie usiana cukinią ;)
Składniki: *
2,5 kg cukinii
300-350 g cukru (dosładzać wg uznania)
3 galaretki pomarańczowe
1/5 galaretki cytrynowej
2 płaskie łyżeczki kwasku cytrynowego** (można więcej, ale z rozwagą)
3/4 olejku pomarańczowego (resztę zostawiłam do dżemu z dynią)
75g kandyzowanej skórki pomarańczowej (j/w)
Przygotowanie:
Cukinię umyć, obrać i wykroić nasiona. Połowę cukinii zetrzeć na tarce o grubych oczkach, a drugą połowę pokroić w niezbyt dużą kostkę. Gotować w garnku najpierw na większym ogniu od czasu do czasu mieszając, by masa nie przywarła do dna. Jak już się zagotuje, to zmniejszyć płomień.
Gdy cukiniowa masa zgęstnieje i będzie bardziej jednolita, dodać cukier (bezpieczniej dodać mniej cukru i potem w miarę potrzeby dosypywać po trochu), galaretki, olejek pomarańczowy, skórki pomarańczowe i kwasek cytrynowy. Gotować jeszcze przez ok. pół godziny - pamiętać, by co jakiś czas zamieszać dżem, by się nie przypalił. Po tym czasie gorący dżem nałożyć do wcześniej przygotowanych słoiczków, które należy zaraz szybko i szczelnie zamknąć.
Gdy słoiczki z dżemami już ostygną, najlepiej wstawić je do lodówki, chłodnej spiżarki lub piwnicy, aby masa zgęstniała.
* Jeśli lubisz rozgrzewające właściwości imbiru, to z powodzeniem możesz go dodać do swojego dżemu :)
** Nie masz w kuchni kwasku cytrynowego? Spokojnie, zamiast tego mogą być cytryny - sok i starte skórki doskonale dodadzą kwaskowatego posmaku Twojemu dżemowi.
Bon app é tit!