Tofurnik idealny

Wykonanie

Jak już kiedyś wspominałam, nie jestem jakąś wielką fanką tofu. Albo może powinnam powiedzieć 'nie byłam', bo od czasu tego tofurnika dużo się zmieniło ;)
Tofurnik dyniowo-kokosowy
Inspiracja
SKŁADNIKI (forma 16 cm): na masę 'serową':
2 kostki tofu (2 x 180g)
1 szklanka puree z dyni
1 puszka schłodzonego mleczka kokosowego - całą stałą część + 4 łyżki płynnej
2 łyżki mąki kukurydzianej
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka przyprawy korzennej
6 łyżek ksylitolu
1 łyżka cukru waniliowego
ziarenka z 1 laski wanilii
sok z 1 cytryny na spód:
1 duża łyżka masła orzechowego (ok. 30 g)
1 łyżka tahini (ok. 15 g)
7 namoczonych daktyli
8 łyżek płatków owsianych
2 łyżki mąki gryczanej
ok. 2-4 łyżki wody
WYKONANIE:
Wszystkie składniki na masę 'serową' blendujemy na gładką masę i wkładamy pojemnik do lodówki na czas przygotowywania spodu.
Masło orzechowe, tahini, namoczone daktyle, wodę i 5 łyżek płatków owsianych dokładnie blendujemy. Następnie dodajemy pozostałą część płatków owsianych i mąkę gryczaną, i już ręcznie wyrabiamy ciasto (musi być plastyczne, ale nie przywierać do dłoni), którym wyklejamy wyłożoną papierem blaszkę. Pieczemy spód przez około 10-15 minut w 180 stopniach.
Na wystudzony spód wylewamy masę 'serową' i całość pieczemy około 60 minut. Po tym czasie studzimy i wkładamy do lodówki na całą noc.