Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę.

Wykonanie

Połączenie kruchego ciasta z kremem i sezonowymi owocami to mój ulubiony sposób na przygotowanie pysznych babeczek /tartaletek/.....na każdą okazję.
Kruchy spód, słodkie puszyste kremowe wypełnienie i orzeźwiające, soczyste owoce.
Nie można się im oprzeć. Dodatek serduszkowego akcentu to taki mały symbol i propozycja na słodki deser we dwoje...........da się skusić?......ja już sprawdziłam.....
Składniki: / 10 szt /
ciasto:
300g mąki
200 g zimnego masła
80 g cukru pudru
2 żółtka
skórka cytrynowa /do smaku
szczypta soli
krem:
450 ml mleka
4 żółtka
50 g mąki / użyłam pszennej i ziemniaczanej/
100 g cukru
1 laska wanilii
sok z 2 mandarynek
½ łyżeczki startej skórki z mandarynki /owoc biologiczny, umyty i sparzony gorącą wodą/
oraz:
mandarynki do dekoracji
Wykonanie:
-Składniki na ciasto przełożyć na blat, dokładnie zmieszać i wyrobić na jednolitą masę.
/ ciasto wyrabiać bardzo szybko /
- Odstawić na co najmniej godzinę do lodówki.
-Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość ok. 3-4 mm /najlepiej pomiędzy dwiema
warstwami folii spożywczej/
-Wyciąć okręgi nieco większe niż obwód foremek.
-Wypełnić ciastem foremki dociskając delikatnie do dna i boków.
Ciasto nakłuć w kilku miejscach widelcem.
Foremki wstawić do piekarnika nagrzanego do 180-190 st. C i piec ok.20 minut /do przyrumienienia/.
Upieczone babeczki wyjąć z foremek i wystudzić na kratce kuchennej.
krem:
Zagotować 300 ml mleka z laską wanilii, odstawić.
Dodać mąkę, pozostałe zimne mleko i dokładnie wymieszać .
Z podgrzanego mleka wyjąć wanilię i mieszając wlać masę jajeczną.
Gotować na małym ogniu do zgęstnienia kremu /mieszać by nie przypalić masy/.
Odstawić i przykryć folią spożywczą.
Do ugotowanego , lekko przestudzonego kremu dodawać stopniowo sok z mandarynki,
a na koniec skórkę /można użyć miksera/.
Gotowym kremem wypełnić babeczki /m ożna schłodzić/.
Przed podaniem wierzch udekorować cząstkami mandarynek.