Zdrowa sałatka z kurczakiem - idealna do pracy

Wykonanie

Sałatka ta jest pożywna, zawiera mięso i pestki z dyni. Jest dobra dla wszystkich, ale szczególnie wskazana jest dla mężczyzn ;). Idealna np. do pracy.
Pestki z dyni zapobiegają przerostowi prostaty. Olej z pestek oraz pestki zawierają nienasycone kwasy tłuszczowe, które są polecane dla osób z miażdżycą i zbyt wysokim cholesterolem, mają dobry wpływ na wzrok, pracę serca i układ trawienny.
Sałatkę z robiłam jakiś czas temu na warsztatach kulinarnych z Oleofarm.
1 mała pierś z kurczaka
150 ml mleczka kokosowego
1-2 garście rukoli
kilkanaście pomidorków koktajlowych
garść pestek z dyni
garść nasion słonecznika
garść dowolnych kiełków
2 łyżki oleju z pestek dyni, np. Oleofarm
1/2 łyżeczki octu balsamicznego
pieprz, sól
opcjonalnie przyprawa do sałatek
Pierś kurczaka ugotować w bulionie (lub użyć mięsa z rosołu, które nam zostało z obiadu).
Mięso pokroić na małe kawałki i zostawić w mleczku kokosowym na 1-2 godziny. (Jeśli wolicie bardziej pikantne smaki i nie chcecie moczyć w mleczku, możecie np. podsmażyć mięso na patelni z odrobiną przyprawy do kurczaka).
Warzywa umyć i rozłożyć na talerzu lub w misce. Dodać kawałki kurczaka.
Posypać pestkami dyni i uprażonymi na patelni nasionami słonecznika.
Olej z dyni, ocet balsamiczny, sól i pieprz dobrze wymieszać.
Sosem polać sałatkę tuż przed podaniem.