Placuszki z cukinii i kaszy kuskus

Wykonanie

Placki z cukinii uwielbiam pod każdą postacią. Tym razem eksperymentalnie zrobiłam z dodatkiem kaszy kuskus. Jak się okazało, to doskonałe połączenie - rodzinie bardzo smakowały.
A Wy, z jakimi dodatkami najbardziej lubicie placuszki z cukinii?
1 średnia cukinia
1 szklanka kaszy kuskus
2 jajka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
ok. 3 łyżki mąki pszennej (lub więcej - w zależności od konsystencji ciasta)
2 łyżki siekanej natki pietruszki
ok. 1/4-1/3 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
sól, pieprz
olej do smażenia
Cukinię obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej (grube oczka), lekko posolić i po kilku minutach odcisnąć nadmiar soku.
W tym czasie k aszę zalać wrzącą wodą (tak, aby przykryła kaszę) i pozostawić do wchłonięcia wody na ok. 5 minut.
Do miski z cukinią dodać kaszę oraz pozostałe składniki i wymieszać.
Placuszki smażyć na rozgrzanym oleju.