Drożdżówki z morelą na budyniu, z kruszonką i lukrem

Wykonanie

Morele mają w sobie coś wesołego. Może tylko kolor, może to również ich aromat. A może to, że najpyszniejsze są te, które najdłużej wygrzewały się na słońcu. A może to po prostu chwila, w której takie mi się wydają?
Nie ważne. Uwielbiam je. Dziś w towarzystwie drożdżowego ciasta. Zapraszam na drożdżówki z morelą na budyniu, z kruszonką i lukrem :)
Składniki:
500g mąki pszennej
80g cukru
2 żółtka
1 łyżeczka otartej skórki z cytryny
100g masła (rozpuszczonego i wystudzonego)
szczypta soli
1 łyżeczka esencji waniliowej lub opakowanie cukru wanilinowego
250ml mleka (ciepłego)
1 łyżeczka suszonych drożdży
6szt świeżych moreli
Budyń:
2 żółtka
1 szkl mleka
ziarenka z połowy laski wanilii
pół szklanki cukru
1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
Kruszonka:
1 duża łyżka masła
1/2 szkl mąki
1/2 szkl cukru pudru
Lukier:
1/2 szkl cukru pudru
1 łyżeczka soku z cytryny
odrobina wrzątku
Przygotowanie:
Mleko wymieszać z drożdżami, łyżką cukru i dwoma łyżkami mąki. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Mąkę przesiać, wymieszać z cukrem, dodać rozczyn, skórkę z cytryny oraz aromat waniliowy. Wyrobić ciasto. Kiedy składniki połączą się, wlać rozpuszczone masło. Wyrobić ciasto ponownie. Następnie odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
Morele umyć, osuszyć i przekroić na pół, wyrzucić pestki.
Mleko zagotować z wanilią. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać mąkę. Wlać powoli mleko, mieszając. Przelać do garnka i podgrzewać cały czas mieszając, aż całość zgęstnieje. Odstawić do ostygnięcia.
Podzielić ciasto na 12 równych kawałków i z każdego zrobić kulkę. Spłaszczyć dłonią, na środku zrobić dołek o średnicy podobnej do wielkości połówki moreli (np dnem małej szklaneczki). W każdy dołek włożyć łyżkę budyniu i połówkę owocu, miejscem po pestce do dołu.
Przygotować kruszonkę: wymieszać ze sobą wszystkie składniki: masło, cukier i mąkę, tak, aby były sypkie. Jeśli się kleją, należy dosypać mąki.
Przygotowane bułeczki posypać kruszonką i odstawić do ponownego wyrośnięcia. Można także pominąć ten etap i upiec bułeczki bez kruszonki, po upieczeniu za to posmarować je rozpuszczonym dżemem morelowym, przetartym przez sitko.
Piec przez 25 minut w temperaturze ok 180 C.
Wystudzić na kratce.
Następnie zrobić lukier: wymieszać cukier puder z sokiem i dodać tyle wrzątku, aby powstała gładka, luźna masa.
Udekorować wystudzone drożdżówki.
Smacznego :)