Dziś na obiad - złociste kopytka z ...

Wykonanie

Ta propozycja jest świetna jeśli dzień wcześniej robiłam kopytka i zostało, wtedy by urozmaicić podgrzewam je na patelni.
Składniki :
Kopytka :
2 kg ziemniaków
3 jajka
ok. 3 szklanek mąki oraz mąka do podsypywania
3 łyżki mąki ziemniaczanej
Polędwiczki :
polędwiczka wieprzowa długa
papryka słodka
papryka ostra
zioła prowansalskie
sól, pieprz
2 łyżki oliwy
Sos :
żurawina ze słoiczka
tymianek suszony
sól, pieprz
ocet balsamiczny ( na pół słoiczka 1 łyżka)
Przygotowanie :
Ziemniaki obieram, gotuję, studzę.
Mielę w maszynce do mięsa.
Na stolnicy układam zmielone ziemniaki, wbijam jajka, dodaje mąki i zagniatam.
Gdy ciasto zagniecione, formuję rulony i nożem po skosie ucinam kopytka.
Wrzucam na osolony wrzątek i gotuję do wypłynięcia.
Studzę. Każdą kluskę przekrawam na pół i obsmażam na złoto na oleju.
Polędwiczkę kroję, rozbijam dłonią, nacieram przyprawami , zalewam oliwą. Odstawiam na około 15 minut. ( jak się spieszę to nie odstawiam).
Grilluje na grillu elektrycznym , można też po prostu usmażyć na zwykłej patelni.
Żurawinę ze słoiczka przekładam do garnuszka, dodaję tymianek, sól, pieprz, ocet , podgrzewam mieszając.
Podaję mięso, złociste kopytka i jako dodatek żurawinę.