Chrzan, ćwikła z chrzanem i chrzan z jajkiem

Wykonanie

Na pytanie o to, co najbardziej kojarzy mi się z Wielkanocą, mam zawsze jedną i zdecydowaną odpowiedź. Nie są to żadne babki, mazurki, pasztety, jajka czy barszcz biały. Od dziecka najbardziej ze świętami wielkanocnymi kojarzy mi się chrzan. Jadłam go tylko raz w roku, właśnie na te święta. Tarł go mój dziadek. Na schodkach przed domem. Dziadek miał rację. Korzeń chrzanu to cholerstwo dużo "gorsze" od cebuli, piecze w oczy bardziej, niż diabła woda święcona i samo tarcie nie jest łatwe, bo chrzan ma dość twarde korzenie. Ale warto się przemęczyć, bo moim zdaniem chrzan ze sklepu nie może się nawet równać z chrzanem robionym w domu.
Kiedy na świątecznym stole pojawiał się chrzan, raczej nie zdarzało się, aby nieopodal, w drugiej miseczce, nie pojawiła się ćwikła z chrzanem. Ćwikła, czyli buraczki. Jeśli pokusimy się o to, aby samodzielnie przygotować chrzan, warto jego porcję połączyć z buraczkami właśnie, ponieważ to bardzo smaczny dodatek np. do różnych mięs, pieczeni, itp. Ostatnią chrzanową wariacją jest połączenie chrzanu z jajkami. Po raz pierwszy spróbowałam jej stosunkowo niedawno, jakiś rok temu, w trakcie jednej z imprez w Mielniku (ach, działo się wtedy, działo). Chrzan z jajkiem uwielbiam i czasem jem go tak po prostu, nawet do niczego nie dodając. Ot tak, łyżką ze słoika. Mniammmmm!!!
Domowy chrzan - składniki:
- 2 korzenie chrzanu
- 1,5 szklanki śmietany 18%
- sok z cytryny
- sól i pieprz
Domowy chrzan - przygotowanie:
Chrzan i obieramy (możemy go przekroić w poprzek na pół). Wkładamy do miski i zalewamy zimną wodą. Po dwóch godzinach chrzan odsączamy i trzemy na tarce o najmniejszych oczkach. Następnie dodajemy śmietanę i dokładnie mieszamy. Całość przyprawiamy sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
Ćwikła z chrzanem - składniki:
- 2 korzenie chrzanu
- 6 średniej wielkości buraków
- sok z cytryny
- sól i pieprz
Ćwikła z chrzanem - przygotowanie:
Buraki myjemy i gotujemy aż będą miękkie (ok. 2 godziny). Obieramy je ze skóry i trzemy na tarce o najdrobniejszych oczkach.
Chrzan przygotowujemy tak samo, jak w poprzednim przepisie (bez dodawania śmietany).
Chrzan i ćwikłę dokładnie mieszamy ze sobą i doprawiamy do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
Chrzan z jajkiem - składniki:
- 2 korzenie chrzanu
- 1,5 szklanki śmietany 18%
- sok z cytryny
- sól i pieprz
- 3 jajka
Chrzan z jajkiem - przygotowanie:
Chrzan przygotowujemy tak, jak w pierwszym przepisie.
Jajka gotujemy na twardo. Studzimy, obieramy i siekamy bardzo drobno. Mieszamy z gotowym chrzanem.
Smacznego!