Sernik z musem truskawkowym

Wykonanie

Serniczek na zimno składający się w dwóch warstw - serowej i truskawkowej. W lżejszej letniej wersji - do wykonania sernika i musu truskawkowego wykorzystałam jogurt grecki zamiast tradycyjnie - śmietany kremówki. Wpłynęło to oczywiście na konsystencję musu - jest mniej kremowy, ale coś za coś.. ;-). Przepis w sam raz na zbliżające się upały!
Składniki na spód:
120 g ciastek maślanych
30 g masła, w temperaturze pokojowej lub roztopionego
Ciastka i masło zmiksować/pokruszyć w malakserze do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.
Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód formy wysypać masę ciasteczkową, wyrównać np. dnem kubka lub grzbietem łyżki, schłodzić przez 30 minut w lodówce.
Składniki na masę serową:
250 g twarogu półtłustego lub tłustego (zmielonego przynajmniej dwukrotnie)
250 g jogurtu greckiego
60 g cukru pudru
1 łyżeczka pasty z wanilii lub 8 g cukru wanilinowego
10 g żelatyny w proszku (2,5 łyżeczki) lub 2,5 listka żelatyny
40 ml wody
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Żelatynę zalać wodą, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika, pozostawić do przestudzenia.
W misie miksera umieścić twaróg i jogurt grecki i zmiksować do otrzymania gładkiej masy. Dodać cukier puder, wanilię, zmiksować. Na sam koniec dodać przestudzoną żelatynę (wcześniej rozrobioną z 2 łyżkami masy serowej), dokładnie zmiksować.
Masę serową przelać na schłodzony spód ciasteczkowy. Odłożyć do lodówki do całkowitego stężenia.
Mus truskawkowy:
150 g jogurtu greckiego
400 g truskawek (świeżych lub mrożonych)
1 łyżka soku z cytryny
5 łyżek cukru pudru (płaskich)
16 g żelatyny w proszku (4 łyżeczki) lub 4 listki żelatyny
60 ml wody
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Truskawki odszypułkować, zmiksować blenderem na puree. Nie ma konieczności przecierania przez sitko (ale można to zrobić). Dodać sok z cytryny, cukier puder i zmiksować.
Żelatynę zalać wodą, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika, pozostawić do przestudzenia.
W misie miksera umieścić jogurt grecki i ubić. Dodać puree z truskawek i przestudzoną żelatynę (wcześniej rozrobioną z 2 łyżkami puree truskawkowego). Ubijać do połączenia. Warstwę truskawkową wylać na stężałą masę serową. Odstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
Kolejnego dnia udekorować truskawkami, podawać.
Smacznego :-).