Muffiny z żurawinami

Wykonanie

P yszne, ze zdrową żurawiną, którą wciskam wszędzie, gdzie tylko się da ;-). Szybkie do przyrządzenia, mało skomplikowane do wykonania - to zresztą zaleta każdych muffinek. Polecam bardzo!
Składniki na 12 muffinek:
2 szklanki mąki pszennej
2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
3/4 szklanki maślanki
1/3 szklanki mleka
60 g masła, roztopionego
1 duże jajko
3 łyżki kakao
1 łyżeczka przyprawy korzennej
1 szklanka świeżej, mrożonej lub suszonej żurawiny
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W jednym naczyniu wymieszać składniki sypkie: przesianą mąkę pszenną, drobny cukier, proszek do pieczenia, sodę, przesiane kakao i przyprawę korzenną. W drugim naczyniu składniki mokre: maślankę, mleko, masło, lekko roztrzepane jajko.
Połączyć zawartość obu naczyń i wymieszać widelcem lub łyżką, nie miksować. Jeśli ciasto będzie zbyt gęste dodać odrobinę mleka. Na końcu dodać żurawinę, wymieszać.
Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Ciasto wyłożyć prawie do pełna papilotek.
Piec około 25 minut w temperaturze 170ºC, do zarumienienia. Wyjąć, wystudzić na kratce.
Smacznego :-).