Dżem truskawkowy z szampanem

Wykonanie

Nie będę Was namawiała do zrobienia kilkunastu lub więcej słoiczków z dodatkiem szampana, ale jeśli akurat przygotowujecie domowe dżemy truskawkowe, warto do małej części gotowego już dżemu dodać wino musujące by spróbować, czy zostaniecie fanami :-). Szampana mocno nie wyczujecie w dżemie, to raczej delikatna jego nuta, dżem smakuje jakby był wykonany z lekko przejrzałych owoców, podchodzących już zapachem wina ;-). Tylko Wy będziecie wiedzieć, że z truskawkami wszystko było jak najbardziej w porządku :-). Dżem z dodatkiem szampana można znaleźć w sprzedaży, do najtańszych nie należy - ja dostałam kiedyś w prezencie kilkanaście małych słoiczków konfitur z dodatkiem różnych alkoholi i bardzo polubiłam :-). Dżem przygotowałam szybszą metodą, zasypałam truskawki cukrem i odstawiłam na 3 godziny, następnie zlałam truskawkowy syrop by otrzymać z niego... kilka litrów truskawkowej lemoniady! Najlepsza na upalne dni.
Składniki na około 3 , 5 słoiczka (220 ml każdy):
1 kg truskawek
300 g cukru
2 łyżki soku z cytryny
1/3 szklanki szampana lub wina musującego
Truskawki odszypułkować, umyć, wrzucić do garnka z grubszym dnem, zasypać cukrem, dodać sok z cytryny, wymieszać. Odstawić na 3 godziny, po tym czasie odcedzić powstały syrop truskawkowy (i zachować na lemoniadę, zdjęcia pod przepisem).
Odcedzone truskawki umieścić z powrotem w garnku, postawić na palnik, cały czas mieszając doprowadzić do wrzenia.
Gotować przez 2 - 3 godziny, na małej mocy palnika, bez pokrywki, aż truskawki zaczną się rozpadać a woda odparuje na tyle, że konfitura będzie miała odpowiednią, gęstą konsystencję. Na sam koniec gotowania wlać szampana, wymieszać, zagotować, zdjąć z palnika.
Jak sprawdzić, czy dżem jest gotowy? Do zamrażarki włożyć talerzyk. Na zamrożony wylać łyżkę gorącego dżemu. Jeśli zastygnie, a na powierzchni utworzy się skórka, która przy dotyku się pomarszczy - wystarczy już gotowania.
Słoiki wyparzyć (wrzącą wodą lub w piekarniku nagrzanym do 100ºC). Przelać dżem, dobrze zakręcić. Odstawić.
Pasteryzacja:
Spory garnek z szerokim dnem wyłożyć ręcznikami kuchennymi. Włożyć słoiki, jeden obok drugiego, nalać wrzątku do 3/4 wysokości słoików, doprowadzić do wrzenia (temperatura wlewanej wody musi się zgadzać z temperaturą słoików, nie może to być np. zimna woda wlewana na gorące słoiki, by nie pękły). Zmniejszyć moc palnika, przykryć i gotować około 20 minut. Po tym czasie słoiki wyjąć i zostawić do całkowitego wystudzenia. Niektóre osoby dodatkowo odwracają słoiki do góry dnem i owijają kocami, tak zostawiając do wystudzenia na całą noc.
Smacznego :-).
-------------------------------------
Z syropu truskawkowego pozostałego z produkcji dżemu otrzymacie kilka litrów pysznej lemoniady truskawkowej! Wystarczy rozcieńczyć z lodowatą wodą. Podajcie ją z kostkami lodu. Syropu odlałam cały mały dzbanuszek, jednak wczoraj u nas było dość ciepło, więc do dzisiaj mało co zostało... lemoniada jest obłędna!