exellent cheesecake :)

Wykonanie

Zamówienie dostałam.Na wykonanie sernika dla mojej imienniczki, 15 letniej przesympatycznej dziewczyny uczulonej na czekoladę i gluten( to mniej).
Dwa tygodnie myślałam co by tu dziecku zrobić, żeby smakowało i było w miarę zdrowe oraz smacznie i kojarzące się z tradycyjnymi polskimi przejedzonymi Świętami.
Wymyśliłam:
kawowo waniliowy sernik na spodzie z ciastek owsianych wymieszanych z otrębami owsianymi i polewą karmelową.
Składniki na spód ( tortownica 26 cm)
300 g ciastek owsianych ( wzięłam sante, bo innych nie było). pokruszonych
0,5 szkl. otrębów owsianych
0,5 kostki masła
pasta waniliowa - 0 . 5 małej łyżeczki.
Suche składniki wymieszałam z roztopionym masłem, wysypałam do tortownicy, mocno utupałam łyżką i wsadziłam do lodówki.
Wierzch:
1 kg twarogu 3 krotnie zmielonego( świetna jest Piątnica, ale miałam z gospodarstwa ekologicznego to wrzuciłam)
0,5 kg mascarpone
8 jaj
1 szkl cukru
4 łyżki kawy rozpuszczalnej ill's burbon vanilia rozpuszczonej 0,5 szkl gorącej wody i lekko wystudzonej
400 g - jedno opakowanie śmietanki kremówki. (Ekologicznej jak niestety macie. jak nie może być normalna, słodka 18% nawet)
Wszystkie składniki wymieszałam mikserem do połączenia, wylałam na schłodzony spód i wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 150 stopni na 2 h . Piekłam w kąpieli wodnej co u mnie oznacza naczynie żaroodporne wypełnione na maxa wodą, postawione poniżej formy z ciastem
Upieczone ciasto jest sprężyste, czyli jak się położy na nim palec to się nie zapadnie w serniku, nie ubrudzi ciastem i nie ma co liczyć na oblizanie.
Sernik pozostawiam w spokoju i bez wody w lekko uchylonym piekarniku.
Po wystudzeniu oblewam ciepłą masą kajmakową z puszki z dodatkiem kilku łyżek gorącej śmietanki w której rozpuściłam łyżeczkę dowolnej kawy(Ilość śmietanki zależy od gęstości masy , która, mimo że wytworzona przez tego samego producenta ma zadziwiającą skłonność do przeróżnych konsystencji)
Całość należy wstawić do lodówki i poczekać aż stężeje.