Bruschetta z bobem i mozzarellą

Wykonanie

Składniki
1 filiżanka ugotowanego i obranego bobu
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka posiekanej mięty
1 łyżka posiekanej bazylii + całe listki do dekoracji
oliwa z oliwek extra virgin
3 kromki bagietki francuskiej
1 ząbek czosnku
3 plasterki mozzarelli
3 czarne oliwki (opcjonalnie)
Przygotowanie
Bób ugotować w wodzie lub na parze. Obrać i rozgnieść widelcem z solą, pieprzem, sokiem z cytryny, miętą i bazylią, wymieszać z 2 łyżkami oliwy z oliwek.
Bagietkę zgrillować, ponacierać ząbkiem czosnku, każdą kromkę skropić łyżeczką oliwy z oliwek. Nałożyć mieszankę z bobu, przykryć plasterkami mozzarelli. Doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem oraz skropić bruschettę dodatkową oliwą z oliwek. Udekorować bazylią i oliwkami.