Panmarino

Wykonanie

Miałam wakacyjne plany dotyczące wypróbowywania nowych przepisów chlebowych. Ale jakoś tak się stało, że przez całe 2 miesiące nie upieklam ani jednego. Mam jednak nadzieję, że teraz pomimo powrotu do obowiązków zawodowych uda mi się wygospodarować czas, żeby upiec jakis pyszny chlebek. Zaczęłam od tego pysznego, włoskiego wypieku cudnie pachnącego rozmarynem. Zabierałam się za niego może 100 razy, zawsze w ostatniej chwili rezygnując na rzecz innego ale teraz wreszcie mi się udało. Chleb jest mięciutki, z chrupiącą skórką, przypomina mi trochę ten na ziarnku drożdży tyle, że tamten nie zawierał ziół a aromat rozmarynu jest nie do opisania.
Żródło: Moja Mała Kuchnia
Składniki na bigę:
65 g letniej wody
2 g drożdży instant
100 g zwykłej mąki pszennej
Składniki bigi mieszamy dokładnie, przykrywamy i zostawiamy na 1 godzinę w temperaturze pokojowej. Następnie wkładamy do lodówki na 8-16 godzin.
Składniki na ciasto właściwe:
cała biga
300 g letniej wody
5 g drożdży instant
500 g zwykłej mąki pszennej
65 g oliwy z oliwek
10 g świeżego rozmarynu, grubo posiekanego
15 g soli
Mieszamy składniki ciasta i wyrabiamy około 13-15 minut aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przekładamy do naoliwionej miski na 1 i 1/2 - 2 godzin (przykryte) aż ciasto podwoi objętość. Dzielimy następnie ciasto na 2 równe części, formujemy podłużne bochenki około 25 cm długości, kładziemy je równolegle na blasze przykrytej papierem do pieczenia. Zostawiamy między bochenkami około 8 cm odstępu. Przykrywamy i zostawiamy aż podwoją objętość - około 45 - 60 minut. tym czasie nagrzewamy piekarnik do 200 C. Wyrośnięte chlebki wkładamy do piekarnika i pieczemy około 30-40 minut. Następnie studzimy na kratce.
Smacznego:)