SZPARAGI „Mimoza”

Wykonanie

Błyskawiczna i bardzo dekoracyjna przekąska. Nazwa dania nawiązuje do delikatnych żółto-białych kwiatów mimozy.
Pomysł z „puszystą” dekoracją z ugotowanego na twardo jajka przetartego następnie przez sitko to naprawdę ciekawa opcja. Do zastosowania nie tylko w przypadku szparagów :)
Inspiracją do przygotowania dzisiejszego dania był przepis zaczerpnięty ze strony Marthy Stewart.
Składniki: (1 porcja)
1 pęczek zielonych szparagów
2 łyżki soku z cytryny (do zakwaszenia wody)
sól
1 jajko ugotowane na twardo
sos winegret:
2 łyżki oliwy
1/2 – 1 łyżka soku z cytryny (lub octu winnego)
1/2 łyżeczki ostrej musztardy
sól i pieprz do smaku
dodatkowo:
mocne sitko, najlepiej druciane
Wykonanie:
Szparagi umyć i odłamać/odkroić najtwardsze końcówki.
Ugotować szparagi „al dente”. W dużym płaskim rondlu lub patelni zagotować zakwaszoną sokiem z cytryny i osoloną wodę. Włożyć szparagi i gotować 2-3 minuty (w zależności od ich grubości). Wyjąć łyżką cedzakową i od razu przełożyć do lodowatej wody. Po 3-4 minutach, gdy całkowicie wystygną wyjąć i odłożyć aby odciekły.
Przygotować sos winegret. Wszystkie składniki włożyć do małego słoiczka typu twist, zamknąć szczelnie przykrywką i mocno potrząsając wymieszać zawartość, tak aby powstał jednolity sos.
Szparagi ułożyć na talerzu, polać sosem winegret, a na wierzch przetrzeć przez sitko ugotowane jajko na twardo.
Podawać jako przystawkę lub dodatek do dań obiadowych.
Smacznego :)
Dekorację „Mimoza” można także z powodzeniem wykorzystać do wszelkiego rodzaju sałatek :)
Przy okazji…
Czy wiecie co to za roślina?
Funów LS z Facebook’a proszę o nie podpowiadanie! :)