Kolejno - ziemniaki przepuszczone przez praskę. Muszą mieć gładką konsystencję, bez najmniejszych grudek.

Składniki

Wykonanie

Lubię łamać utarte w głowach mity. Dzisiaj złamię jeden z nich. Czy ziemniaka można jeść tylko na słono? Oczywiście, że nie. Robiłam już sernik z dodatkiem ziemniaków, co roku na świątecznym stole nie może u mnie zabraknąć tradycyjnego piernika na ziemniakach. Tym razem też sięgnę do utartych smaków z dzieciństwa. Co roku po odpuście, wychodząc z kościoła w rodzinnej miejscowości mojej babci ochoczo udawałam się po cukierki. Wyjątkowe, kolorowe. Pakowane były do papierowych torebek i jak to takie cukierki - drogie, przepłacone. Ja zawsze byłam w stanie wyszukać wszystkie ''kartofelki'' i powyjadać jeszcze przed obiadem. Dzisiaj zaprezentuj przepis na moje cukierki, są może bardziej miękkie i mniej słodkie niż ich odpowiedniki, ale zapewniam Was, że jest w nich tyle samo marcepanu (mówię o tym prawdziwym, z migdałów) co w tych ze stoiska. dodając jeszcze an marginesie - masa z której wykonałam kartofelki jest jedną z kilku ''oszukanych'' mas marcepanowych i może z powodzeniem służyć do dekoracji po uprzednim zabarwieniu jej. Co prawda nie jest ona tak ''śnieżno biała'' jak plastyczna cukrowa, ale jest też mniej słodka i w moim mniemaniu łatwiejsza w wykonaniu.

Masa marcepanowa:
50 dag ziemniaków
25 dag kaszki manny (jeżeli zwiększamy ilość cukru, kaszki dałabym 30 dag)
1/2 szklanki cukru (wychodzą jak na pralinki nawet za mało słodkie, spokojnie dałabym 2/3, a nawet całą szklankę)
75 g masła
2 - 3 opakowania aromatu migdałowego
3 łyżki likieru amaretto (pomijamy jeśli pralinki mają być dla dzieci, wtedy dajemy 3 opakowania aromatu migdałowego)
Ziemniaki gotujemy w mundurkach i obieramy. Masło rozpuszczamy wraz z cukrem i dodajemy przeciśnięte przez praskę lub zmielone ziemniaki, wlewamy aromaty migdałowe i likier. Nie przestając gotować dodajemy kaszkę manną. Czytałam wiele przepisów, autorki twierdziły, że musiały dodać jeszcze sporo kaszki, ja odmierzyłam i dodałam dokładnie tyle ile w przepisie, co prawda pralinki mogły być nieco miękkie, jednak schłodzone w lodówce stawały się stabilne. Nie wiem co było tego przyczyną, prawdopodobnie użyły one ziemniaków sałatkowych, ja polecam odmiany mączyste. Jeżeli wyczujecie, że Wasza masa jest lejąca, dodajcie więcej kaszki. Kartofelki formujemy jak kluski - rękami, po wstępnym wystudzeniu masy (15-20 min) a następnie wkładamy na kilka godzin do lodówki.

Dodatkowo:
kakao do obtoczenia, kilka łyżek
Kulki wyjmujemy z lodówki i obtaczamy w kakao. Pralinki najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu i spożyć do 3 dni po przygotowaniu.
Na pierwszym zdjęciu widzimy rozpuszczone masło z cukrem.